Rezept für einen typisch schwäbischen Eintopf. Bei dem zu Rindfleisch, Kartoffeln Gemüse, Spätzle und Röstzwiebeln kommen.
Tipp der Kochbaeren:
Wenn Sie es etwas kräftiger mögen, rösten sie noch Speckscheiben und geben diese zum Schluss in den Eintopf.
Fleisch, Knochen und das geputzte Gemüse, sowie die Wachholderbeeren und das Lorbeerblatt im leicht gesalzenem Wasser etwa 1 1/2 Stunden weichkochen. Brühe während des Kochens am Anfang etwas abschäumen.
Das gegarte Fleisch wird anschließend in kleine Würfel geschnitten und die Fleischbrühe durchgeseiht und nachgewürzt. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe langsam etwa 10 Minuten garen.
Inzwischen einfach Röstzwiebeln und die Spätzle herstellen. Gibt es natürlich auch fertig zu kaufen.
Das Fleisch und die vorbereiteten Spätzle – oder aus dem Vorrat oder von der Kühltheke – zugeben. Die Spätzle können gut auf Vorrat eingefroren werden.
Zum Schluss die gebräunten Zwiebelringe und etwas Petersilie zugeben. Sofort servieren.
By Marianne
© Max Kolar
Rädlesgmias
20. August 2018 @ 21:50
Das gab es früher sehr oft bei uns. Mittlerweile nur noch 1 bis 2 mal pro Jahr. Sollte ich doch etwas öfters machen.
Übrigens ist der Gaisburger Marsch das Lieblingsessen unseres ehemaligen Bundespräsidenten Horst Köhler, der es bei seinem Amtsantritt mehreren tausend Gästen servieren ließ.