Ferrazzuoli mit Artischocken. Interessantes Rezept für handgemachte Makkaroni = Hohlnudeln, bei dem wir selbst gemachten Nudelteig um eine Stricknadel gewickelt haben.

Ferrazzuoli ai carciofi, italienisches außerdem vegetarisches Nudelgericht.

Das Besondere sind diese selbst gemachten Hohlnudeln. Die Herstellung der Ferrazzuoli ist zeitaufwändig. Deshalb ist unsere Zeitangabe mit Vorsicht zu genießen. Die Streifen vom selbst gemachten Nudelteig schlingen wir um die Stricknadel. Dann rollen wir sie auf dieser so auf, dass die Spiralen dicht aneinander liegen. Die Stricknadel mitsamt der Nudel rollen wir nochmals auf dem Backbrett, so dass sich die Spiralen miteinander verkleben und die Wand der Nudel noch dünner wird.