Rezept für Fasan auf Champagnerkraut mit Steinpilz-Kartoffelpüree. Den Fasan braten wir als Ganzes. Dazu machen wir ein Kartoffelpüree, das wir mit getrockneten Steinpilzen verfeinern. Außerdem  ein Sauerkraut mit Muskateller und Muskattrauben.

Diese Zubereitung für Fasan kommt aus dem Elsaß, wo es Faisan a la choucroute heißt.