Rezept Erdbeergrouper im Salzmantel für den seltenen Erdbeergrouper (Zackenbarsch). Den wir mit frischen, gehackten Kräutern gefüllt und dann in einen Salzmantel gepackt haben. Für das Garen im Salzmantel darf der Fisch nicht geschuppt sein. Außerdem eignen sich eingefrorene und aufgetaute Fische nicht zum Garen im Salzmantel.

Erdbeergrouper im Salzmantel

Erdbeergrouper im Salzmantel

Erdbeergrouper auf Salzbett

Erdbeergrouper auf Salzbett

Bild oben: Da liegt er, der Zackenbarsch, der wegen seiner Farbe auch Erdbeergrouper heißt.