Rezept für Entrecote gegrillt. Wir grillen ein relativ dünnes Steak auf unserem Gasgrill. Dazu gibt es süßsaure Buschbohnen und Kartoffelspalten.
Den Gasgrill bereiten wir zuerst für indirektes Grillen vor.
Grill vorbereitet
Zum gegrillten Fleisch grillen wir uns gerne noch eine unbehandelte Zitrone. Wir lassen sie auf dem Grill karamellisieren. Über dem Fleisch ausgedrückt gibt das dann eine besondere Würze.
Zuerst die süßsauren Bohnen und die Kartoffelspalten vorbereiten.
Die Fettschicht und die Haut der Entrecote Scheiben durchschneiden. Die Rosmarinzweige mit dem Fleischklopfer klopfen. Die Rosmarinzweige auf die Entrecote Scheiben legen. Mit Olivenöl bestreichen. Wieder einpacken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Zitrone kalt abspülen (abbürsten), dann halbieren.
Inzwischen den Gasgrill für indierektes Grillen vorbereiten. Dann den Grill auf die höchste Stufe anheizen.
Die Entrecote Scheiben auf die direkte Seite des Grills legen. Wenn ein schönes Muster entstanden ist, die Scheiben um 90 Grad drehen. Das Ganze auf der andren Seite wiederholen.
Jetzt den Grill auf die kleinste Stufe stellen und die Entrecote Scheiben auf die indirekte Seite des Grills legen. Bei geschlossenem Deckel noch etwa 10 Minuten garen lassen. Die Zitronenhälften auf der direkten Seite des Grills scharf anbraten und karamellisieren lassen.
Die Entrecote gegrillt zusammen mit den süßsauren Bohnen und den Kartoffelspalten anrichten. Die Entrecote mit Fleur de Sel würzen und die gegrillten Zitronen darauf legen.
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