Endiviensalat ist ein Rezept für einen typischen Wintersalat. Schön klein in Streifen geschnitten  schmecken wir  ihn  dann pikant ab. Hierfür bereiten wir eine  Marinade wird  mit Calamansi-Balsam und weißem Balsamicoessig hergestellt.

Anmerkung der Kochbären:

Calamansi-Balsam gewinnt man aus dem Saft der Calmondinorange. Man muss das Calamansi-Dressing sehr vorsichtig dosieren, da der Saft der Calamondinorange sehr sauer ist. Der Geschmack ist allerdings besonders interessant.

Calamansi – Balsam gibt es bei Filialien von dem Wein- und Feinkosthändler „Fässle“ zu kaufen.