Dorsch Spätzle Pfanne

Dorsch-Spätzle-Pfanne. Rezept für ein deftiges Pfannengericht mit frischem Dorschfilet, Räucherfisch, Sauerkraut und Spätzle.

Wir haben dieses Rezept beim Camping mit der Spätzleria von Tupper gemacht. Es werden dann sehr kurze Spätzle – eigentlich Knöpfle. Alternativ können sie jedoch auch frische Spätzle von der Kühltheke verwenden.

Hier der Link zu unserem Rezept für selbst gemachte Spätzle.

Zutaten

800 g fertige Spätzle
100 g durchwachsene Speckwürfel
2 EL Butterschmalz
1 große Zwiebel
1 große Dose Sauerkraut, ca. 600 g
gemahlenen Kümmel
2 Lorbeerblätter, angeknickt
6 Wachholderbeeren, angedrückt
600 g Dorschfilet
200 g Räucherfisch (Buttermakrele)

Schritte

Schritt 1
Spätzle nach unserem Grundrezept herstellen bzw. aus dem Vorrat (TK) nehmen. Alternativ können sie auch frische Spätzle von der Kühltheke verwenden. Wir haben dieses Rezept beim Camping mit der Spätzleria von Tupper gemacht, es werden dann sehr kurze Spätzle – eigentlich Knöpfle.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 100 Gramm durchwachsene Speckwürfel in Butterschmalz anbraten, dann die Zwiebel zugeben und mit dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
Das Sauerkraut aus der Dose dazu geben. Etwas gemahlenen Kümmel, die angeknickten Lorbeerblätter, angedrückten Wachholderbeeren und etwas Wasser zugeben und das Sauerkraut 15 Minuten schmoren lassen. Wenn sie frisches Sauerkraut vom Metzger verwenden, dauert die Garzeit meistens ca. 45 Minuten.
Schritt 3
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Dorschfilet kurz unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Sauerkraut mitdünsten. Ebenfalls noch Räucherfisch (Buttermakrele) – ohne Gräten – und ebenfalls in mundgerechte Stücke zerteilt – dazu geben und mit erwärmen.
Schritt 4
Dorsch-Spätzle-Pfanne servieren:
Zum Servieren die noch heißen Spätzle (evtl. etwas in Butter anbraten) und das Sauerkraut mit dem Fisch vermischt anrichten.