Dätscher schwäbisch ein typisch schwäbisches Rezept. Für kleine runde Kartoffel-Hefeteig Fladen. Die mit Butter und Sauerrahm bestrichen werden. Dann backen wir sie mit Salz und Kümmel bestreut. Die Dätscher schmecken frisch gebacken am Besten. Außerdem lassen sie sich gut eingefrieren.
Beispielsweise ein Snack zu Bier oder Most.
Den Hefe zerbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Vorteig anrühren. Den Vorteig etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, schälen, auskühlen und zerdrücken.
Das Schweineschmalz mit den Kartoffeln, dem Vorteig und dem restlichen Mehl zu einem Teig verkneten.
Diesen zu dünnen, tellergroßen Fladen ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, mit weicher Butter und Sauerrahm bestreichen, Salz und Kümmel überstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 25 Minuten backen.
Ganz frisch zu Wein oder Bier reichen!
By Marianne
© Max Kolar
