Für das französische Rezept Chicorée mit Schnitzelfleisch und Kräutersahne haben wir zuerst das Schnitzelfleisch gewürfelt. Dann haben wir es angebraten und mit klein geschnittenem Chicorée geschmort.

In Frankreich wird der Chicorée selten als Salat verwendet, sondern gerne als Gemüse geschmort.