Die Cataplana Schweinefleisch mit Miesmuscheln, ist ein portugiesisches Rezept für einen Eintopf der in der Cataplana zubereitet wird. Ein Topf mit Deckel, in dem Schweinefleisch und Muscheln in Weißwein und Tomaten im Backofen schmoren.

Anmerkung der Kochbaeren:

Ersatz Cataplana

Ersatz Cataplana

Bild oben: Unsere „Ersatz-Cataplana“ – eine tiefe Wok-Pfanne. Die echte Cataplana ist ein portugiesischer Kupfer- oder Eisentopf mit dicht schließendem Deckel und zwei Griffen. Sie ist für das Kochen auf offenem Feuer oder auf Gasherden vorgesehen und deshalb an der Unterseite rund. Die echte Cataplana wird außerdem mit Klemmen verschlossen und funktioniert nun ähnlich einem Schnellkochtopf. Bei unserer „Ersatz-Cataplana“ musste das Gewicht des Glasdeckels diese Funktion übernehmen. Die Zutaten dünsten somit schonend im eigenen Saft.