Rezept für eine light-Variante des Cassoulet mit Entenconfit, ein typisch französischer Bohneneintopf. Wir haben es in einem Topf im Backofen lange geschmort. Für diese Abwandlung haben wir die Zwiebel zuerst mit wenig Entenschmalz angebraten. Außerdem gesunde Gewürze verwendet, mit Gemüse ergänzt und das Enten-Confit entfettet.

Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten – ohne Einweichzeit der Bohnen.

Die Bohnen über Nacht einweichen. Wer wie wir sehr hartes Leitungswasser hat, sollte dafür Mineralwasser nehmen. Außerdem zum Kochen der Bohnen ebenfalls Mineralwasser nehmen.