Brennte Mehlsupp ist ein Schwäbisches Rezept. Die Suppe stellen wir auf der Basis einer Einbrenne her. Mit Fleischbrühe, Brotwürfel, Karotten und Mehlschwitze.
Wir haben außerdem noch geschmälzte Zwiebeln dazu gegeben.
Wir haben eine selbst gemachte Fleischbrühe verwendet. Allerdings könnte ich mir vorstellen dass unsere Mütter früher dafür Wasser mit Brühwürfel genommen haben.
Die Fleischbrühe erhitzen. Die vier Scheiben Brot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Die Brotwürfel dazu geben und kurz mit rösten. Die Karottenwürfel dazu geben.
Nun von der heißen Fleischbrühe schöpflöffelweise dazu geben. Dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und schnell servieren.
Wer mag schmälzt die Suppe mit Zwiebelringen ab, die in Butter gebräunt wurden.
By Marianne
© Max Kolar
