Rezept für einen würzigen Alm Auflauf mit Spiralnudeln, Pilzen und gekochten Eiern. Der außerdem durch einen sehr würzigen Bergkäse einen unvergleichlich guten Geschmack erhält.
Alm Auflauf
Dieses Rezept können Nicht-Vegetarier außerdem noch mit 2 Scheiben klein geschnittenen Kochschinken ergänzen.
Die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen. Die gekochten Eier kalt abschrecken.
Reichlich Wasser für die Nudeln zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht Salz und die Spiralnudeln in das Wasser geben und in etwa 10 Minuten bissfest kochen.
Inzwischen:
Die Champignons (oder Pfifferlinge) putzen und in Scheiben schneiden. Man kann auch TK Champignons verwenden, dann entfällt das Putzen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und vom Weißen her in dünne Ringe schneiden. Auch etwas Grün in Röllchen schneiden. Zwiebel und Frühlingszwiebel in Butter schmoren. Dann nach drei Minuten die Pilze zugeben.
Dann mit Gemüsebrühe aufgießen und die Crème fraîche zugeben. Mit Salz und Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) würzen. Die Eier pellen, zwei davon würfeln, die anderen zwei in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Die Pilz-Soße mit den gehackten Eiern mischen. Die Auflaufform mit Margarine einfetten, die Hälfte der gut abgetropften Nudeln einfüllen. Die Pilzsoße mit den gehackten Eiern darüber geben.
Alm Auflauf einschichten
Die Hälfte vom würzigen Bergkäse darüber streuen. Die restlichen Nudeln darauf verteilen. Mit Eischeiben belegen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Backzeit bei Ober- und Unterhitze bei 200 Grad 15 Minuten – mittlere Schiene.
Zum Servieren mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
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