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Welcher Wein passt zu Spargelgerichten mit weißem Spargel?

Der "Kochbär" meint :

Spargel hat einen ausgeprägten Eigengeschmack, der einen kräftigen Weißwein mit Substanz erfordert.

Spargel in Soße oder im Risotto :

Weine mit Körper, nicht zu fruchtig, mineralisch und / oder mit ausgewogener Säure.
Auch in Barrique ausgebauten Chardonnay sind geeignet, sofern der Holzfassausbau "verdaut" ist.
Weißburgunder aus ( Baden, Pfalz, Elsaß )
Grauburgunder aus ( Baden, Pfalz, Elsaß ), Pinot Grigio ( Italien )
Riesling mit mineralischem Charakter und ausgewogener Säure und vor allem trocken aus dem
Rheingau und Rheinhessen oder aus Baden Württemberg.
Sauvignon Blanc ( Bordeaux, Neuseeland, Südtirol )
Chablis oder Petit Chablis ( Frankreich )
Terre di Tufi ( Italien )

Spargel in Vinaigrette als Carpaccio oder mit "Bozener" Soße :

Alle milden, frischen und nicht zu schweren und vor allem - nicht Holz-betonten Weißweine sind geeignet !
Sauvignon Blanc ( Sancerre, Friaul, Südfrankreich, Neuseeland )
Sylvaner ( Franken, )
Weißburgunder ( Baden, Pfalz, Elsaß )
Chardonnay ( Südfrankreich, Burgund, "unwooded" Chardonnay aus Neuseeland )

 

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Haben Sie auch einen Weintipp zu Spargegrichten mit weißem Spargel?

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Letzte Aktualisierung : 26.03.2014