Vegetarische Nudelgerichte

Nudeln eignen sich ganz besonders für vegetarische Gerichte. Die italienischen Nudeln aus Hartweizengrieß ohne Ei können sogar für vegane Gerichte verwendet werden.


Bucatini mit Artischocken

Italienisches, vegetarisches Rezept für das frische Artischocken geputzt und geschmort und mit einem Tomatensugo auf Bucatini = kleine Makkaroni angerichtet werden.


Cannelloni mit Steinpilzfüllung

Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht mit handgemachten Cannelloni aus selbst gemachtem Nudelteig und einer Steinpilzfüllung mit frischen Steinpilzen.


Casarecce-Nudeln mit Löwenzahn

Rezept für eine vegetarische Nudelsoße / Ragu mit italienischem Kultur Löwenzahn die auf Casarecce Nudeln serviert wird.


Ravioli mit Ricotta Füllung

Rezept für handgemachte Ravioli aus selbst gemachtem Nudelteig die mit einer Ricotta-Käse Masse gefüllt werden. Auf Sardinien heissen diese Nudeln Culingiones.


Fusilli siracusana

Rezept für ein typisch italienisches Nudelgericht mit einer Salsa aus Aubergine, Paprika, Tomaten, Sardellenfilets Oliven und Kapern das mit geriebenem Caciocavallo-Käse bestreut wird.


Gemüse-Ricotta-Ravioli mit Basilikumpesto

Rezept für selbst gemachte Ravioli mit vegetarischer Gemüse- Ricotta-Füllung mit Basilikumpesto serviert.


Gnocchetti Alfonso mit Tomatensugo

Rezept für selbst gemachte kleine Gnocchi aus Kartoffelteig zu denen ein Tomatensugo gemacht wird.


Ravioli auf Rucola

Rezept für ein einfaches Nudelgericht mit Käseravioli von der Frischetheke auf Rucola-Salat angerichtet.


Käsespätzle, typisch schwäbische

schwäbisches Rezept bei dem Spätzle gemacht, mit Käse in eine Auflaufform geschichtet, überbacken und mit Röstzwiebeln bestreut serviert werden.


Lasagne mit Linsengemüse

Rezept für ein fleischloses Nudelgericht mit Nudeln und Linsen.


Pesto genovese an Linguine

Rezept für selbst gemachtes Pesto genovese das mit gekochten Linguine ein schnelles, vegetarisches Nudelgericht ergibt.


Makkaroni mit buntem Gemüse

Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht mit fein gewürfeltem Gemüse auf Makkaroni.

Nudeln richtig kochen ...

... sollte eigentlich keine Kunst sein. Ist es auch nicht! Aber bei diesem Rezept-Tipp haben wir mal alles zusammengetragen was man über den richtigen Nudeltopf, die Frage ob man Öl ins Wasser gibt, wie man die Nudeln al dente (mit Biss) bekommt, ob man die Nudeln kalt abbrausen soll und wieviel Nudeln man pro Portion rechnet, wissen sollte.

Nudeln richtig kochen

Mit Humor geht es gleich noch besser ...

Bärenfilm wie man Spaghetti richtig kocht

Buccatini, Cannelloni, Casarece, Fusilli, Penne, Penne rigate, Rigatoni, ... eine kleine Übersicht über italienische Nudelnamen:

Italienische Nudelnamen

Makkaroni mit Pilz- Rucolasoße

Rezept für ein einfaches, schnelles Nudelgericht mit einer hellen Pilzsoße und frischem Rucola, der zum Schluss untergemengt wird


Maronenröhrlinge auf Rigatoninudeln

Einfaches, schnelles Rezept mit Maronenröhrlingen auf Rigatoninudeln. Wir haben selbst eingefrorene Maronenröhrlinge verwendet.


Nudeln mit Fenchel-Olivensoße

Rezept für eine aromatische, vegetarische Nudelsoße mit frischem Fenchel die hier auf Bandnudeln serviert wird.


Nudelomelette

Rezept für ein vegetarisches, preiswertes Nudelgericht mit Erbsen und Karotten, Nudeln und Eiern.


Nudel-Teigflecken mit Linsen

Rezept für ein sommerlich leichtes Nudelgericht bei dem mit roten Linsen ein Salat angemacht wird, der auf Nudelflecken serviert wird


Pasta alla Norma Pasta catanese alla Norma

Rezept für ein vegetarisches, sommerlich leichtes Nudelgericht aus Sizilien mit gebratenen Auberginenscheiben auf die Penne rigate mit Tomatensoße gehäuft und mit weißem Käse gekrönt werden so dass das Ganze an den Ätna erinnert.


Penne rigate mit Broccoli - Sahne Soße

Rezept für eine vegetarische Nudelsoße mit Broccoli und Sahne, die unter aufgerauhte Röhrennudeln gemischt wird.


Pizzoccheri mit Mangold und Casera

Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht aus dem Veltlin für das ein Nudelteig mit Buchweizenmehl hergestellt wird. Die daraus geformten und gekochten Nudeln werden mit Mangold, Kartoffelwürfel und Casera-Käse in eine Auflaufform geschichtet werden.



Nudelgericht Rigatoni mit Paprikasoße

Rezept für eine vegetarische Paprikasoße zu Rigatoni, im Schwäbischen auch Tunellspätzle genannt.


Rucola Spaghetti

Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht mit Spaghetti, Rucola und Strauchtomaten das mit einer Senfsoße angemacht wird.


Spaghetti mit Pfifferling-Carbonara

Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht für das wir Spaghetti alla Chitarra aus selbst gemachtem Nudelteig hergestellt haben. Die Carbonara-Soße wurde mit Pfifferlingen angereichert.

Steinpilz - Lasagne

Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht für das aus selbst gemachtem Nudelteig die Platten für eine Lasagne geschnitten werden. Die Steinpilzsoße wird mit frischen Steinpilzen hergestellt.


Steinpilz Ravioli

Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht für das ein Steinpilz-Nudelteig selbst gemacht wird. Dünn ausgewellt werden Ravioli ausgestochen, die mit einer Steinpilz-Masse gefüllt werden.


Spaghetti con aglio, olio e peperoncini

Sehr einfaches schnelles Rezept der traditionellen italienischen Küche. Wichtig sind beste Zutaten, also Olivenöl extra Vergine und beste Spaghetti. Die scharfen Paprikaschoten heißen auf italienisch "Peperoncini".


Tagliatelle mit Trüffel

Rezept für ein einfaches, vegetarisches, schnell zu machendes Nudelgericht mit feinen Tagliatelle und Trüffel.


Trine mit geröstetem Paprika

Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht mit Paprika, der gegrillt und enthäutet wird. Dazu Trine Nudeln, das sind Bandnudeln mit gewelltem Rand.


 

 

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