Bohnengerichte, Bohnen- Rezepte

Bohnen- Rezepte :
(mit getrockneten Bohnenkernen - Grüne Bohnen gibt es unter Gemüse oder Beilagen)

Tipps zum Garen von Bohnen und Kichererbsen

Bohnen, und Kichererbsen gibt es auch in Dosen. Dann entfällt das Einweichen und die lange Garzeit.

Hülsenfrüchte haben eine Garzeit, die je nach Lagerzeit sehr unterschiedlich sein kann. Also zwischendurch probieren.
Hülsenfrüchte garen am Besten in weichem Wasser. Salz, oder salzhaltige Zutaten sollten Sie erst zugeben, wenn die Bohnen oder Kichererbsen weich sind. Verwenden Sie auf keinen Fall verschieden alte Hülsenfrüchte, da diese niemals gleichzeitig weich werden..

Wer einen Schnellkochtopf hat, kann / sollte ihn zum Garen der eingeweichten Hülsenfrüchte verwenden.

Der Verzehr von Bohnen verursacht oft Blähungen. ("Jedes Böhnchen ein Tönchen"). Der Grund hierfür ist, dass bestimmte in Bohnen enthaltene Dreifachzucker nicht vom Menschen verdaut werden können, von Darmbakterien aber sehr wohl - unter Absonderung von Gasen - ! Dies führt mitunter zu Flatulenz oder Blähungen. Deshalb die Bohnen gut wässern und das Einweichwasser wegschütten. Dabei gehen leider auch Mineralstoffe und wasserlösliche Vitamine verloren.

Bohnen Informationen und Bilder

 


Babfözelék - Bohnengemüse
ungarisches Rezept

Ungarisches Rezept für ein Bohnengemüse mit getrockneten roten und weißen Bohnen.


Baked Beans, gebackene Bohnen

Amerikanisches Rezept für ein Bohnengericht für das weiße Bohnen gegart und dann mit etwas Weißwein, Ahornsirup und Tomatenmark mit Bacon bedeckt im Backofen gebacken werden.


Toskanische Bauernsuppe
Zuppa Traditionale

Rezept für eine Suppe bei der alle Sorten von Hülsenfrüchten zu einer dicken kräftigen Suppe verkocht werden.


Bohneneintopf a la Marianne

Rezept für einen deftigen Eintopf mit weißen Perlbohnen der mit geräuchertem schwarzwälder Speck und geräucherter Wurst angereichert wird.


Bohneneintopf mit Saitenwürste
Campingküche

Rezept für einen einfachen Bohneneintopf, mit der Campingküche gekocht. Die Dosenbohnen werden mit gebratenem Speck aufgepeppt.


Bohneneintopf mit Schäufele

Rezept für einen deftigen Eintopf mit französischen Lingots Bohnen der mit Scheiben vom schwäbischen Schäufele angereichert wird.



Bohnen-Eintopf mit weißen Bohnen

Rezept mit großen weißen Bohnen die mit geräuchertem Schweinebauch und Gemüse in Fleischbrühe gegart und mit Paprikapulver, Tomatenmark und Peperoni abgeschmeckt werden.


Bohnenfladen Bohnenküchle
vegetarisches Hauptgericht oder Vorspeise, italienisch

Italienisches Rezept für Bohnenfladen aus gekochten weißen Bohnen, die mit Mehl, Gewürzen zu einem Teig verarbeitet und als Fladen gebacken werden.


Bohnensuppe griechische Art mit Zitrone und Minze

Griechisches Rezept für eine dicke Suppe bei dem weiße Bohnen mit viel Gemüse weich gekocht und dann püriert werden. Verfeinert mit Minze, Zitronenschalenabrieb, Peperoni, Artischockenherzen und Schafsmilchjoghurt.


Borlottibohnen Moussaka
vegetarisch

Vegetarisches Rezept für einen aufwändigen Auflauf mit Borlottibohnen, Auberginen, frischen Champignons und Tomaten der mit Eiermilch übergossen und mit Parmesan und Semmelbrösel bestreut gebacken wird.


Cassoulet de Castelnaudary

Rezept für das echte Cassoulet de Castelnaudary, aus dem französischen übersetzt vom Kochbär.


Cassoulet mit Entenconfit und Knoblauchwurst

Rezept für ein typisch französisches Bohnengericht das in einem Topf im Backofen lange geschmort wird. Das Rezept stammt aus der Gänse- und Enten-Hochburg Périgord, wo es mit Entenconfit und Touluser Wurst gemacht wird.


Cassoulet mit Entenconfit

Rezept für ein typisch französisches Bohnengericht das in einem Topf im Backofen lange geschmort wird.

LIGHT-Variante (im Vergleich zum Original!):
Die Zwiebel mit wenig Entenschmalz angebraten, gesunde Gewürze verwendet, mit Gemüse ergänzt und das Enten-Confit entfettet.


Chili con Carne

Rezept für einen Bohneneintopf mit Fleisch, für den Dosenbohnen verwendet werden. Die Schärfe kommt vom Piment d'Espelette.


Geflügelwurst-Chili
Camping Küche

Rezept für ein Bohnengericht mit Red Kidney Bohnen, Maiskörnern, roten Zwiebeln un Paprikaschoten das wir mit der Campingküche zuereitet haben.


Hopping John

Bohneneintopf mit Schwarzaugenbohnen.
Amerikanisches Rezept mit Schwarzaugenbohnen die mit Räucherspeck, Paprikaschoten Zwiebeln und Reis gegart werden.


Peruanischer Kartoffeltopf Nah-oatli mit Mais und Kidney Bohnen

Rezept für einen peruanischen Kartoffeleintopf mit Fleisch, Speck, Mais und Kidney-Bohnen.

Minestrone

Italienisches Rezept für eine Gemüsesuppe mit Borlottibohnen die mit Pesto genovese verfeinert wird.


Chili con Carne : Rote Bohnen mit Rindfleisch - scharf

Rezept für ein scharfes Chili bei dem Rindfleischwürfel und kein Rinderhack verwendet werden. Mit Red Kidney-Bohnen.


Bohnensalat mit Garnelen

talienisches Rezept für das am Vortag weiße Bohnen gegart und in einer scharfen Marinade über Nacht durchziehen. Vor dem Servieren werden Garnelen in Olivenöl mit Knoblauch geschmort und unter gemengt.


Serbische Bohnensuppe

Rezept von unserem Freund Hubert, der in Südafrika lebt, dort aber gerne auch scharfe Sachen kocht.


Schwarzaugenbohnen mit Reisnudeln

Rezept für einen Bohneneintopf mit Schwarzaugenbohnen, Paprikaschoten, Räucherspeck, Zwiebeln, Sellerie und griechische Reisnudeln.


Spitzkohl-Bohneneintopf

Für dieses Rezept haben wir den etwas feiner schmeckenden Spitzkohl verwendet. Die Garzeit ist beim Spitzkohl sehr kurz. Natürlich können Sie dieses Rezept auch mit Weißkohl zubereiten.


Wirsing-Augenbohneneintopf

Schwarzaugenbohnen und Wachtelbohnen
Rezept für eine Gemüsesuppe die mit Wirsing und Augenbohnen zu einem Eintopf angedickt wird.


Kichererbsen Rezepte

Der Name Kichererbse hat nichts mit "kichern" zu tun. Er stammt vom lateinischen Cicer (= Erbse) beziehungsweise vom norddeutschen Kicher, was ebenfalls Erbse heißt. Im Französischen heißt die Kichererbse "pois chiche".

Rohe Kichererbsen enthalten unverdauliche Stoffe, weshalb das Einweichwasser weggeschüttet und zum Kochen frisches Wasser verwendet werden sollte.


Kichererbsenauflauf mit Fleischbällchen


Rezept für einen Auflauf mit Couscous, Kürbis, Austernpilzen und Kichererbsen, der mit Hackfleischbällchen garniert wird.


Kichererbsen- Gemüseauflauf
vegetarisches Rezept

Vegetarisches Rezept für einen Gemüseauflauf mit Kichererbsen.



 

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