Gemüsebeilagen Rezepte

Beilagen Rezepte für Gemüsebeilagen

Alles was es zu Hauptgerichten dazu gibt. Bei den Sättigungsbeilagen stehen bei uns Schwaben von der Ostalb die Spätzle im Vordergrund. Da wir aber auch über den Tellerrand hinaus schauen schätzen wir auch alle Arten von Knödel, ob Semmelknödel oder Kartoffelknödel (Klöße). Kartoffeln, Fladenbrote indisch oder italienisch, französische Gratins, Nocken, Wedges, Pürees, amerikanisches Maisbrot oder österreichische Buchteln. Wir haben vieles ausprobiert und nachgekocht!

Die Salatbeilagen finden Sie unter Salate.
Eine große Auswahl an Gemüsebeilagen haben wir auf diese Seite ausgelagert.

Gemüsebeilagen

Rezept Titel

Beschreibung

Schöne Melusine - überbackener Blumenkohl

Rezept für eine Beilage mit überbackenem Blumenkohl.

Überbackener Fenchel

Rezept für Fenchel, der gekocht, dann mit Tomaten in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse überbacken wird.

Bayrisches Kraut

Rezept für Bayrisches Kraut mit Rotweinessig und karamellisiertem Zucker.

Blaufuß-Champignons mit Kalbsschnitzel

Rezept für Blaufuß-Champignons (Auf Deutsch: Violetter Rötelritterling), die in Butter gebraten und in Sahne geschmort werden. Dazu haben wir Kalbsschnitzel und Nudeln gemacht.

Grüne Bohnen, Stangenbohnen mit süßsaurer Soße

Altes Rezept für grüne Bohnen, für das eine dunkle Einbrenne gemacht wird und die Soße dann mit Essig abgeschmeckt wird.

Broccoli in Weißwein gedünstet

Einfaches italienisches Rezept für das Broccoli in Röschen geteilt und zusammen mit einer Knoblauchzehe in Weißwein gedünstet wird.

Buchenpilze in Sahnesoße

Rezept für eine feine Beilage zu hellem Fisch oder Fleisch. Die Buchenpilze sind Zuchtpilze und haben ein sehr feines Aroma.

Champignons geschmort

Rezept für geschmorte Champignons wie wir sie im Anju mit der Campingküche gemacht haben. Im Anjou werden in den Tuffsteinhöhlen nicht nur leckere Weine gelagert, nein, dort werden auch Champignons gezüchtet. Deshalb bieten die Restaurants als preiswertes Tagesgericht geschmorte Champignons an.

Chicorée überbacken

Rezept für Chicoree, der mit einer Eier-Käse-Masse überbacken wird. Anders als in Deutschland, wo der Chicoree hauptsächlich als Salat zubereitet wird, kommt der Chicoree in Frankreich gedünstet oder gebacken auf den Tisch.

Chicorée in Sahnesoße

Rezept für eine sehr feine Beilage aus geschmortem Chicoree in Sahnesoße.

Escalivada, Geröstetes Gemüse

Rezept für spanisches Gemüse, das im Backofen geröstet wird.

Fenchel glasiert

Rezept für das Fenchel mit Zwiebeln und grünen Pfefferkörnern in Orangensaft geschmort wird.

Filderkraut auf Jägerart

Schwäbisches Rezept für das Filderkraut gehobelt und mit Speck, Zwiebeln und Äpfel in Most und Fleischbrühe geschmort wird.

Glasierte Champignons

Rezept für das Champignonköpfe in Butter und Puderzucker glasiert werden.

Gurkengemüse

Rezept für ein schwäbisches Gurkengemüse für das die Gurkenscheiben zusammen mit Zwiebeln gedünstet werden.

Gurkenrelish

Ajat Thailand

Thailändisches Rezept für Ajat, für das Gurkenfruchtfleisch ohne Kerne in einer Marinade aus Reisessig, Wasser und asiatischer Fischsoße mariniert werden.

Kürbis Curry

Rezept für essig-sauer eingelegte Kürbiswürfel die als Beilage gereicht werden.

Karotten / Möhren karamellisiert

Rezept Für Karotten als Beilage, die in karamellisiertem Zucker mit Sojasoße, Essig und Sherry geschmort werden.

Karotten, glasiert

Rezept für eine Beilage für die Karotten gekocht, mit Zucker und Butter gebraten und mit Apfelsaft abgelöscht werden.

Karotten-Erbsengemüse

Einfaches, schnelles Rezept für die Lieblingsbeilage der Kochbären zu allen Fleischgerichten.

Kartoffel-Möhren-Gratin

Rezept für ein Gratin mit Kartoffeln und Karotten die in dünne Scheiben geschnitten und in einer Auflaufform mit Käse, Wein und Bouillon gebacken werden.

Kirschen süß-sauer eingelegt, Essig-Kirschen
Cerise au vinaigre

Rezept für süß-sauer eingelegte Kirschen entsprechend den französischen Cerise au vinaigre.

Möhrengemüse, Karottengemüse

Rezept für eine Gemüsebeilage mit Karotten.

Mangoldgemüse

Rezept für ein einfaches Mangoldgemüse als Beilage.

Muskateller- oder Champagner- Kraut mit Trauben

Rezept für Sauerkraut, das mit Champgner oder Mukateller gekocht und mit Weinbeeren vermischt wird.

Okraschoten gebraten

Rezept von unserem türkischen Gemüsehändler für Okraschoten als Beilage zu Fisch oder kurz gebratenem Fleisch.

Paksoi Pak-Choi aus dem WOK

chinesischer Senfkohl geschmort

Rezept für Paksoi als Beilage, der im Wok geschmort und mit selbst gemachtem, süßen Senf verfeinert wird.

Paksoi Pak-Choi chinesischer Senfkohl geschmort

Rezept für eine Beilage zu Fisch mit in Reiswein und Hühnerbrühe geschmortem Paksoi, der auch chinesischer Senfkohl genannt wird.

Röstzwiebeln

Rezept für sebst gemachte Röstzwiebeln, die mit einem kleinen Trick besonders knusprig werden.

Radicchio Variegato di Castelfranco geschmort

Italienisches Rezept für das der Radicchio in Olivenöl zusammen mit etwas Knoblauch geschmort und mit echtem Balsamico beträufelt als Beilage serviert wird.

Rapa Gemüse

Einfaches Rezept für die Zubereitung von Cima di Rapa Gemüse. Rapa ist ein Stengelkohl der aus dem Mittelmehrgebiet kommt und zur Familie der Brassica gehört. Cima .. der Schopf des Rapa. Denn der Rapa ist eine Wurzel.

Rosenkohl-Gemüse

Rezept für eine Beilage mit Rosenkohl-Gemüse mit Speck und Zwiebeln zu Braten aller Art.

Rotkohl mit süß-sauren Kirschen

Rezept für Rotkohl der mit französischen, süß-sauer eingelegten Kirschen verfeinert wird.

Rotkohl mit Pfefferkuchen und Pflaumenmus

Rezept für Rotkohl der mit Pfefferkuchen und Pflaumenmus eine besondere Note bekommt.

Rotkraut, Rotkohl

Rezept von unserem Forumsmitglied blauwal für das der Rotkohl 24 Stunden marinieren muss.

Rotweinzwiebeln Rotweinschalotten

Rezept für Rotweinzwiebeln für das Perlzwiebeln oder Schalotten in Rotwein mit Zucker und Honig geschmort werden.

Saure Kartoffelrädle, Rädlesgmias

Typisch schwäbische Beilage aus gekochten Kartoffelscheiben, die auch vom Kartoffelsalat vom Vortag stammen können. Kann zum Vesper auch ohne weitere Zutaten reichen.

Schnittbohnen mit Speck

Rezept für die Zubereitung von Schnittbohnen als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch.

Steinpilz Ragout
Schwammerlragout

Rezept für eine Gemüsebeilage mit Steinpilzragout aus frischen Steinpilzen unter anderem nach einem Rezept unseres Onkel Schany aus Ungarn.

Tomaten überbackene aus dem Ofen Pomodori al forno

Italienisches Rezept für das Flaschentomaten gehäutet und mit Blattpetersilie, Basilikum und Olivenöl überbacken werden.

Wirsing-Gemüse

Rezept für Wirsinggemüse als Beilage. Wirsing ist unter den Kohlsorten das feinste Gemüse und passt ideal zu Wild, Fleisch und Fisch.

Wirsing-Kartoffelgemüse

Rezept für ein leckeres Wintergemüse mit Wirsing und Kartoffeln, das mit Sahne verfeinert wird. Es passt zu Bratwurst oder Fleischküchle, aber auch zu gebratenem Fisch.

Zucchini-Tomaten Gratin

Rezept für das Zucchinischeiben und Tomatenscheiben abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse überbacken werden.

 
 

 

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