Fleischgerichte

Eintöpfe mit Fleisch

Gaisburger Marsch
Rezept für einen typisch schwäbischen Eintopf bei dem zu Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse Spätzle und Röstzwiebeln kommen.


Kartoffel Sauerkraut Topf
Rezept für einen Eintopf aus Schweinefleisch und Sauerkraut mit viel Kartoffeln.


Kartoffeleintopf, peruanischer
Rezept für einen peruanischen Kartoffeleintopf mit Fleisch, Speck, Mais und Kidney-Bohnen.


Linsen- Hühnersuppeneintopf
Rezept für eine dicke Hühnersuppe die scharf mit Ingwer, Cayennepfeffer und Curry gewürzt wird.


Pichelsteiner Eintopf
Bayrisches Rezept für einen Eintopf mit Rind- und Schweinefleisch, Kartoffeln und viel Gemüse der in einen Topf schichtweise gegart wird.


Rosenkohl-Eintopf mit Äpfeln und Kartoffeln
Rezept für einen Eintopf mit Rosenkohl, Kartoffeln, Äpfel und Bratwurstbrät, in Weißwein, Apfelsaft und Gemüsebrühe gegart, mit Majoran und Cognac abgeschmeckt.


Würstchen - Gulasch
Ein Eintopf.Rezept bei dem Thüringer Rostbratwürste mit Gemüse zu Gulasch verarbeitet werden.


kalte Fleischgerichte

Bollito freddo (mariniertes Rindfleisch)
Italienisches Rezept für mariniertes Rindfleisch mit einer Sardellen-Kapern-Marinade.


Marinierter Tafelspitz
Französisches Rezept bei dem Tafelspitz gekocht und im Sud erkalten muss, der Clou ist die Beilage aus süß-sauer eingelegten Kirschen.


Kalbsbratenscheiben auf sardische Art (mariniert)
Italienisches Rezept aus Sardinien bei dem eine Kalbsnuss angebraten und dann in Kalbsfond und Weißwein zugedeckt im Backofen geschmort wird. In die Soße kommen noch Kapern hinein.


Vitello tonnato
Italienisches Rezept für mariniertes Kalbfleisch das in Wein gegart, im Sud erkalten lassen wird und mit einer Thunfischsoße serviert wird.


Zitronenschnitzel ( marinierte Kalbsschnitzel )
Italienisches Rezept für das kalte Sommerbüffett. Kalbsschnitzel werden gebraten und in einer Zitronenmarinade erkalten lassen.


Fleischgerichte sonstige

Baeckeofe, Elsässer Eintopf
Elsässisches Rezept bei dem mehrere Fleischsorten mit Gemüse im geschlossenen Bräter im Backofen sanft gegart werden.


Bigos polnischer Jagdherrentopf
Rezept für ein polnisches Schmorgericht, bei dem das Beste aus Wald und Flur in einem Schmortopf mit Weißwein und Fleischbrühe geschmort wird.


Tokány nach den Sieben Stammesfürsten
ungarisches Rezept Bei dem Fleischstreifen von Rind und Schwein in Schweineschmalz angebraten und in Tomaten- Paprikagemüse geschmort werden. Das Schmorgericht wird mit Mehl und saurer Sahne angedickt und mit Tarhonya serviert.


Straußen-Boboti (südafrikanisches Schmorgericht)
Rezept bei dem Straußenfleisch fein gewürfelt, mit eingeweichtem Weißbrot, Zwiebeln, Currypulver, Safran und Sherryessig vermengt und in einer Auflaufform im Backofen gegart wird. Zum Schluss wird eine Eiermasse aufgegossen und stocken lassen.


Straußensteaks mit Mango
Rezept für Straussensteaks die mit gebratenen Mangos, Cashewkernen, Prinzessbohnen und Zuckerschoten angerichtet werden.


Geschmortes Kaninchen
französisches oder italienisches Rezept bei dem Kaninchenteile angebraten und dann in Weißwein und Fleischbrühe mit Gemüse und schwarzen Oliven geschmort werden.


Kaninchenrücken mit Soße vom violetten Senf
französisches Rezept bei dem ein Kaninchenrücken mit violettem Senf bestrichen, im Schmortopf geschmort wird.


Kaninchenrücken-Filet mediterran
französisches Rezept für Kaninchenrückenfilets gebraten und mit einer Rotweinsoße serviert werden, die mit violettem Senf abgeschmeckt ist, dazu Kartoffel-Zucchini-Gratin.



 

  

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