Salate Rezepte

Salate ...

... als Beilage, als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Salate haben bei uns immer Saison! Auch eine große Auswahl unserer Sommersalate finden Sie unter dieser Rezeptgruppe.

Salate als Beilage

Rezept Titel

Beschreibung

Bohnen-Tomaten-Salat

Rezept für einen grünen Bohnensalat mit Tomaten, Parmesanspäne, gewürzt mit einer feinen Senf - Balsamicoessig – Marinade und mit Minze abgeschmeckt. /

Bohnensalat von grünen Bohnen

Rezept für einen Bohnensalat aus den feinen grünen Buschbohnen oder wie auch immer sie genannt werden.

Chicorée Salat

Chicorée wird für dieses Rezept fein geschnitten und mit geraspelten Möhren und Ananas mit einer Soße aus Joghurt und Ananassaft als Salat angemacht.

Feldsalat mit Speckwürfeln

Rezept für das Feldsalat mit gebratenen Speckwürfeln und einer Walnuss - Balsamico Marinade angemacht wird.

Gurkengemüse Rezept

Rezept für ein schwäbisches Gurkengemüse für das die Gurkenscheiben zusammen mit Zwiebeln gedünstet werden.

Kürbis-Salat

Rezept für das das Fleisch vom Muskatkürbis in dünne Streifen gehobelt, mit Gurkenstreifen und Tomaten vermischt und mit Kräuteressig-Öl Marinade mariniert wird.

Kartoffel- Avocado-Kresse-Salat

Rezept für einen Kartoffelsalat der als vegetarisches Gericht mit Avocado als Eiweißlieferant angereichert wird.

Kartoffel-Endivien-Salat

Rezept für einen typisch schwäbischen Wintersalat. Dem beliebten Kartoffelsalat wird eine kleine Menge Endiviensalat untergemischt. Dadurch wird der Kartoffelsalat etwas leichter und durch die Bitterstoffe des Endivien leichter verdaulich.

Kartoffelsalat schwäbischer

Rezept für den schwäbischen Kartoffelsalat, so wie wir Kochbären ihn am liebsten mögen.

Krautsalat, Weißkrautsalat, Weißkohlsalat

schwäbisches Rezept für Krautsalat.

Möhren Apfel Salat

Rezept bei dem violette Möhren und Apfelscheiben mit einer Marinade aus Zitronensaft und Walnussöl angerichtet werden.

Möhrensalat mit frischem Oregano

spanisches Rezept für das Möhren gegart, mit einer Marinade aus Weißweinessig und Olivenöl angemacht und mit frischen Oreganoblättchen verfeinert wird.

Pastinaken-Möhren-Salat

Dieses Rezept für Pastinaken-Möhren-Salat entstand ganz spontan, nachdem wir für die Pastinaken-KartoffelPuffer die Pastinaken geschält hatten und durch den angenehmen Duft betört wurden.

Portulak mit glasierten Walnüssen

Salatrezept für das Walnusskerne in Zucker und Weißwein glasiert auf Portulak angerichtet und mit einem Walnußöl-Dressing überzogen werden.

Rettichsalat mit Orangenmarinade

Rezept bei dem weißer und roter Rettich in feine Stifte gehobelt und in einer Marinade aus frisch gepresstem Orangensaft, Rapsöl und Honig angemacht wird.

Rote Bete Salat Randigsalat

Rezept für frisch gemachten Rote-Bete Salat für den frische Rote-Bete gekocht und dann in dünne Scheiben geschnitten und mariniert werden.

Rucola Salat mit karamelisierten Knoblauchwürfeln und Balsamico

Rezept für einen Rucolasalat für den ein Dressing aus karamelisierten Knoblauchwürfeln und einer Balsamico-Reduktion gemacht wird.

Salat mit Senf- Soße

Rezept für eine Senf - Balsamico - Olivenöl Soße wie sie in Südfrankreich gemacht wird.

Salate Rezepte

Rezeptgruppe Salate in der Rezeptsammlung der Aalener Kochbären

Salatsoße für grünen gemischten Salat

Rezept für eine italienische Salatsoße mit weißem Balsamico, Olivenöl und Zitronensaft.

Senf-Dressing für Endiviensalat

Rezept für einen typisch französischen Salat mit Speckwürfeln und Walnusskernen, der mit einer Dijon-Senfsoße angemacht wird.

Tomatengelee, rot, weiß

Rezept für eine Salatbeigabe für die Tomatensaft zu Geleewürfel verarbeitet wird.

Verjus-Dressing für Blattsalate

Rezept für das als Säuerungsmittel der Saft unreifer Trauben = Verjus verwendet wird, der mit Dijon-Senf und Olivenöl zu einem cremigen Dressing aufgeschlagen wird.

Wachsbohnen-Salat

Rezept mit gelben Buschbohnen die gegart und mit Tomaten und Jalapenos angerichtet und mit einer kräftigen Marinate beträufelt werden.

Salate als Vorspeise

Rezept Titel

Beschreibung

Avocadosalat mit Shrimps

Rezept für das Shrimps mit Avocado-Würfeln auf Salatblättern angerichtet und mit einer Soße aus Joghurt, Walnussöl, Senf und Tomatenmark beträufelt werden.

Bauernsalat, griechischer

Rezept für griechischen Bauernsalat mit Feta, Tomaten, Gurke, roten Zwiebeln, griechischem Paprika und Klamata-Oliven.

Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli

Rezept Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli, für das Tortelli mit Steinpilzfüllung mit Walnusskernen und Birnenspalten auf Romanesco-Salat angerichtet und mit einer Salatsoße aus Apfelessig und Walnussöl beträufelt werden.

Bohnen-Thunfisch-Salat

Rezept bei dem grüne Bohnen mit roten Kidneybohnen, Thunfisch und Tomaten auf Blattsalat angerichtet und mit einem Rotweinessig-Olivenöl-Dressing beträufelt wird.

Bohnen-Tomaten-Salat

Rezept für einen grünen Bohnensalat mit Tomaten, Parmesanspäne, gewürzt mit einer feinen Senf - Balsamicoessig – Marinade und mit Minze abgeschmeckt. /

Budapester Salat Rezept

Rezept für einen Rindfleischsalat mit Paprikaschoten sauer eingelegt aus dem Glas und Tomaten.

Endiviensalat

französisches Rezept für den Endiviensalat fein geschnizzen mit Honigschinken, Orangenspalten und Pinienkernen belegt und mit einem Dressing aus Sonnenblumenöl, Walnussöl, Sherryessig mit Madarinen und Trauben beträufelt wird.

Enokipilze - Salat mit Thunfisch- Carpaccio

Rezept für das Enoki-Pilze mit Thunfischcarpaccio und Belugalinsen angerichtet werden.

Fenchel-Forellenfilet-Reissalat mit Mango-Dressing

Rezept für das fein geschnittene Fenchelstreifen, gegarter Reis und geräuchertes Forellenfilet mit einem Mango-Dressing vermischt in Fenchel-Schalen angerichtet wird.

Fenchel-Orangen-Salat

italienisches Rezept bei dem Fenchel roh in dünne Scheiben geschnitten, mit Ringen von roten Zwiebeln und Orangenspalten angerichtet und in einer Soße aus Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl mariniert wird.

Frittierte Eier auf bitteren Salaten

Salatrezept für das gekochte Eier in einer Kräuter Panade frittiert, auf Salaten und Gemüsen angerichtet und mit Einem Joghurt-Senf-Dressing überzogen werden.

gefüllte Eier mit Zitronendipp auf Kressebett

Rezept für das Eier gekoch, mit einem Frischkäse- Mayonnaise- Zitronendipp gefüllt und auf Kresse-Salat serviert werden.

Gefüllte Melone mit Räucherforellenfilet

französisches Rezept bei dem Kugeln von der Charentais-Melone mit Räucherforellenfilet und Tomatengelee-Würfel in Melonenschale angerichtet und mit einem scharfen Chilidressing beträufelt wird.

Grünspargelsalat mit Erdbeeren

Rezept für einen Salat aus Grünspargel, Erdbeeren und Frischkäse, der auf Salatblättern angerichtet wird.

Kabeljau auf Wintersalaten

für dieses Rezept wird Kabeljaufilet angebraten und in Weißwein kurz durchziehen lassen. Mit Möhrenscheiben die in Hühnerbrühe gegart werden, fein geschnittene Champignons und zarte Spinatblätter kommmen dazu und werden mit einer Soße aus Fischfond, Zitronensaft, Worchestersoße und Olivenöl überzogen auf Wintersalaten angerichtet.

kalte Platten, Sommerparty, Rezepte

Rezepte für Kalte Platten für die Sommerparty ausgewählt von den Kochbären

Kartoffelsalat mit Limettendressing

Rezept für einen frisch-fruchtigen Kartoffelsalat der mit Garnelen garniert wird.

luftgetrocknete Entenbrust auf Salat

Französisches Rezept für das hauchfein geschnittene luftgetrocknete Entenbrust mit Kartoffelscheiben, Walnusskernen, Blauschimmelkäse auf Friseesalat angerichtet und mit einer Vinaigrette aus Weißweinessig und Walnussöl beträufelt werden.

Salate Rezepte

Rezeptgruppe Salate in der Rezeptsammlung der Aalener Kochbären

Sellerie-Kartoffel-Salat mit Bündner Fleisch

Rezept für das gegarter Knollensellerie und roher Stangensellerie mit einer Soße aus Zitronensaft, Creme fraiche und Mayonaise gemischt mit Walnusskernen dekoriert und mit einem Kartoffelsalat und Bündnerfleisch angerichtet wird.

Spargel- Rucola / Rauke - Salat

Rezept bei dem weißer Spargel gekocht und mit Kirschtomaten auf Rucola angerichtet und mit Parmesan bestreut wird.

Tomatensalat

Rezept für Tomatensalat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum.

Vorspeisen Rezepte

Rezeptgruppe Vorspeisen aus der Rezeptsammlung der Kochbären

Wintersalate mit Champignon-Raviolo

für dieses Rezept werden große Ravioli mit einer Champignon-Frischkäse-Füllung selbst gemacht und auf bitteren Wintersalaten angerichtet.

Salate als Hauptgericht

Rezept Titel

Beschreibung

Avocadosalat mit Shrimps

Rezept für das Shrimps mit Avocado-Würfeln auf Salatblättern angerichtet und mit einer Soße aus Joghurt, Walnussöl, Senf und Tomatenmark beträufelt werden.

Bauernsalat, griechischer

Rezept für griechischen Bauernsalat mit Feta, Tomaten, Gurke, roten Zwiebeln, griechischem Paprika und Klamata-Oliven.

Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli

Rezept Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli, für das Tortelli mit Steinpilzfüllung mit Walnusskernen und Birnenspalten auf Romanesco-Salat angerichtet und mit einer Salatsoße aus Apfelessig und Walnussöl beträufelt werden.

Bohnen-Thunfisch-Salat

Rezept bei dem grüne Bohnen mit roten Kidneybohnen, Thunfisch und Tomaten auf Blattsalat angerichtet und mit einem Rotweinessig-Olivenöl-Dressing beträufelt wird.

Bohnen-Tomaten-Salat

Rezept für einen grünen Bohnensalat mit Tomaten, Parmesanspäne, gewürzt mit einer feinen Senf - Balsamicoessig – Marinade und mit Minze abgeschmeckt. /

Budapester Salat Rezept

Rezept für einen Rindfleischsalat mit Paprikaschoten sauer eingelegt aus dem Glas und Tomaten.

Endiviensalat

französisches Rezept für den Endiviensalat fein geschnizzen mit Honigschinken, Orangenspalten und Pinienkernen belegt und mit einem Dressing aus Sonnenblumenöl, Walnussöl, Sherryessig mit Madarinen und Trauben beträufelt wird.

Enokipilze - Salat mit Thunfisch- Carpaccio

Rezept für das Enoki-Pilze mit Thunfischcarpaccio und Belugalinsen angerichtet werden.

Fenchel-Forellenfilet-Reissalat mit Mango-Dressing

Rezept für das fein geschnittene Fenchelstreifen, gegarter Reis und geräuchertes Forellenfilet mit einem Mango-Dressing vermischt in Fenchel-Schalen angerichtet wird.

Fenchel-Orangen-Salat

italienisches Rezept bei dem Fenchel roh in dünne Scheiben geschnitten, mit Ringen von roten Zwiebeln und Orangenspalten angerichtet und in einer Soße aus Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl mariniert wird.

Frittierte Eier auf bitteren Salaten

Salatrezept für das gekochte Eier in einer Kräuter Panade frittiert, auf Salaten und Gemüsen angerichtet und mit Einem Joghurt-Senf-Dressing überzogen werden.

gefüllte Eier mit Zitronendipp auf Kressebett

Rezept für das Eier gekoch, mit einem Frischkäse- Mayonnaise- Zitronendipp gefüllt und auf Kresse-Salat serviert werden.

Gefüllte Melone mit Räucherforellenfilet

französisches Rezept bei dem Kugeln von der Charentais-Melone mit Räucherforellenfilet und Tomatengelee-Würfel in Melonenschale angerichtet und mit einem scharfen Chilidressing beträufelt wird.

Grünspargelsalat mit Erdbeeren

Rezept für einen Salat aus Grünspargel, Erdbeeren und Frischkäse, der auf Salatblättern angerichtet wird.

Kabeljau auf Wintersalaten

für dieses Rezept wird Kabeljaufilet angebraten und in Weißwein kurz durchziehen lassen. Mit Möhrenscheiben die in Hühnerbrühe gegart werden, fein geschnittene Champignons und zarte Spinatblätter kommmen dazu und werden mit einer Soße aus Fischfond, Zitronensaft, Worchestersoße und Olivenöl überzogen auf Wintersalaten angerichtet.

kalte Platten, Sommerparty, Rezepte

Rezepte für Kalte Platten für die Sommerparty ausgewählt von den Kochbären

Kartoffelsalat mit Limettendressing

Rezept für einen frisch-fruchtigen Kartoffelsalat der mit Garnelen garniert wird.

luftgetrocknete Entenbrust auf Salat

Französisches Rezept für das hauchfein geschnittene luftgetrocknete Entenbrust mit Kartoffelscheiben, Walnusskernen, Blauschimmelkäse auf Friseesalat angerichtet und mit einer Vinaigrette aus Weißweinessig und Walnussöl beträufelt werden.

Salate Rezepte

Rezeptgruppe Salate in der Rezeptsammlung der Aalener Kochbären

Sellerie-Kartoffel-Salat mit Bündner Fleisch

Rezept für das gegarter Knollensellerie und roher Stangensellerie mit einer Soße aus Zitronensaft, Creme fraiche und Mayonaise gemischt mit Walnusskernen dekoriert und mit einem Kartoffelsalat und Bündnerfleisch angerichtet wird.

Spargel- Rucola / Rauke - Salat

Rezept bei dem weißer Spargel gekocht und mit Kirschtomaten auf Rucola angerichtet und mit Parmesan bestreut wird.

Tomatensalat

Rezept für Tomatensalat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum.

Vorspeisen Rezepte

Rezeptgruppe Vorspeisen aus der Rezeptsammlung der Kochbären

Wintersalate mit Champignon-Raviolo

für dieses Rezept werden große Ravioli mit einer Champignon-Frischkäse-Füllung selbst gemacht und auf bitteren Wintersalaten angerichtet.

Sommersalate

Rezept Titel

Beschreibung

Apfel-Rettich-Salat mit Garnelen

Rezept für ein leichtes Hauptgericht zum Abnehmen.

Avocado-Thunfisch-Salat

Rezept für einen Sommersalt zum sattessen bei dem Avocados ausgehöhlt und mit Avocadofleisch, Thunfisch, Tomaten, Zwiebeln und gekochten Eiern auf Friseesalat angerichtet und mit einer Weißwein-Olivenöl Vinaigrette überzogen wird.

Caprese

Rezept für das italienische Caprese mit Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikumblätter und feinstem Olivenöl.

Hähnchen Salat

Rezept für gebratene Hähnchenbrust, die mit fruchtigen Soße aus Creme fraiche und Mayonnaise mit Orangen, Ananas, Champignons, Feigen Walnüssen und Trauben als Salat angerichtet wird.

Hähnchen-Sommer-Salat mit Joghurt-Dressing

italienisches Rezept bei dem Hähnchenfilets gebraten, mit Gurken, Radieschen und Möhren auf Salatblättern angerichtet werden. Die Gemüse und Salate werden mit einem Joghurtdressing, das afgeschnittene Hähnchenfleisch mit Balsoamico-Dressing überzogen.

Hackfleischroulade gefüllte

Rezept für eine Roulade mit Hackfleisch und einer Füllung aus Zucchini, Möhren und Käse.

Kartoffel - Garnelen - Salat

Rezept für einen Sommersalat als leichtes Hauptgericht mit Garnelen, Kartoffeln und Maiskörnern. Mit einer Salatsoße aus Weißwein, Weißweinessig, Olivenöl und Zitronensaft.

Meeresfrüchte - Salat

Rezept für einen Meeresfrüchte Salat mit Calamari, Garnelen, mit einer scharfen Weißwein- Olivenöl-Soße.

Melonen-Thunfischsalat

Rezept für einen Sommersalat als Hauptgericht, mit Thunfisch aus dem Glas, der durch eine Zuckermelone frisch und fruchtig den Sommertag verschönt.

Nudelsalat mit Hähnchenfleisch

Rezept für einen Nudelsalat mit Hähnchenfleisch Paprikaschote, Tomaten, Gewürzgurken und Zwiebeln, der mit einem Dressing aus Weißweinessig, Distelöl und Senf angemacht wird.

Nudelsalat mit Thunfisch

Rezept für einen Sommersalat mit Nudeln und Thunfisch.

Pfifferlings-Salat

sommerliches Rezept für das Pfifferlinge mit Schwarzwälder Schinken geschmort und mit Scheiben vom Büffelmozzarella auf Blattsalaten angerichtet wird. als Garnierung kommen noch ein paar Träuble drauf

Rindersteak-Tomaten-Salat

sommeliches Rezept für das dünne Scheiben vom Rindersteak mit Tomatenscheiben und Zwiebelringen angerichtet und mit einem Rotweinessig- Olivenöl-Dressing beträufelt wird.

Salat Nicoise

Rezept für den typisch französischen Salat Nicoise, den jeder anders macht. Rein gehören Thunfisch, Sardellenfilets, gekochte Ei Viertel, Artischocken, Oliven und Paprikaschoten.

Salate Rezepte

Rezeptgruppe Salate in der Rezeptsammlung der Aalener Kochbären

Sommersalat Involtini

Rezept für einen Sommersalat zum sattessen, für den aus Kalbsschnitzel die mit Pesto betrichen werden Involtini gebraten werden und die auf Toastbrot, Salaten und gemüsen serviert werden.

Sommersalat Maigret de Canard

Rezept das wir aus Südfrankreich mitgebracht haben, bei dem frisch gebratene Entenbrust mit Wasser- und Honigmelone, auf gemüsen und Salaten angerichtet und mit einer Feigensenf Soße beträufelt wird.

Sommersalat mit Feta

Rezept für einen leichten, sommerlichen Salat mit Thunfisch aus der Dose und Feta-Käse.

Sommersalat mit Hackfleisch Muffin

Rezept für einen Sommersalat zum Sattessen für den Hackfleischmuffins gebacken und kalt auf Gemüsen und Salaten angerichtet wird.

Sommersalat mit Meeresfrüchten Mediterranee

Rezept das wir aus Südfrankreich mitgebracht haben. Ein Sommersalat zum sattessen mit Garnelen, Räucherlachs, Krabben, Muscheln, Oliven und Gemüsen auf Salatblättern.

Sommersalat Rotbarbenfilets

französisches Rezept für einen Sommersalat zum sattessen, bei dem Filets von den Rougets - den Rotbarben gebraten und mit gegartem Spargel, Partytomaten auf Blattsalaten angerichtet und mit einer Olivenöl-Senf-Soße überzogen werden.

Tomatensalat

Rezept für Tomatensalat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum.

Tomatensalat mit Büffel- Mozzarella und Thunfisch

Rezept für einen Sommersalat zum sattessen mit Büfflemozzarella und Thunfisch auf Tomaten, der mit feinstem Aceto Balsamico beträufelt wird.

Zucchini Mozzarella Tomaten Salat

italienisches Rezept für das Zucchinischeiben in Olivenöl mit Knoblauch angebraten und abwechseln mit Tomatenscheiben, Basilikumblättern und Mozzarellascheiben aufegeschichtet und mit einer Vinaigrette beträufelt werden.

Nudelsalate

Rezept Titel

Beschreibung

Brunch Nudelsalat

Dieses Rezept ist ideal für den Sonntags Brunch, besonders an Ostern wenn ohnehin viele gekochte Eier verfpgbar sind. Mit Nudeln, Erbsen, Schinken und Cocktail-Tomaten wird der Salat mit einer Sauerrahm-Senfsoße angemacht.

Farfalle-Nudelsalat

Rezept für einen bunten Nudelsalat mit Tomaten, Paprika, Oliven, Gemüsemais und Schleifchennudeln.

kalte Platten, Sommerparty, Rezepte

Rezepte für Kalte Platten für die Sommerparty ausgewählt von den Kochbären

Kresse-Nudelsalat

Rezept für einen frühlingsfrischen Nudelsalat mit Hörnchennudeln, Schinken, Erbsen, Maiskörner und viel Kresse.

Nudelsalat Krabben Rührei

Rezept für das Krabben mit Rührei gebraten mit Nudeln und Cocktailtomaten vermischt und mit einem Dressing aus Limettensaft, Gemüsebrühe und Olivenöl angemacht werden.

Nudelsalat mit Hähnchenfleisch

Rezept für einen Nudelsalat mit Hähnchenfleisch Paprikaschote, Tomaten, Gewürzgurken und Zwiebeln, der mit einem Dressing aus Weißweinessig, Distelöl und Senf angemacht wird.

Nudelsalat Tropicana

Rezept für einen Nudelsalat der mit Mandarinen, Dosenthunfisch, Krebsschwänzen auf Blattsalat angerichtet und mit einer Soße aus Walnussöl, Mandarinensaft und Dijonsenf beträufelt wird.

Räucherfisch- Nudel- Salat

Rezept für Nudelsalat mit Räucherfisch.

Sommersalate und Nudelsalate, Rezepte

Sommersalate und Nudelsalate Rezepte der Aalener Kochbären

Thunfischsalat

Rezept für einen Thunfischsalat aus Dosenthunfisch mit roten Zwiebeln, Tomaten, Kapern und Kapernäpfel.

Zuckerschoten Thunfisch Salat

Rezept für einen Sommersalat mit Dosen-Thunfisch und Zuckerschoten mit Nudeln. Mit einem Senf-Dressing angemacht.


 

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