Vorspeisen Rezepte

sind in dieser Rezeptgruppe zusammengefasst. Nachdem Sie die Snacks zur Begrüßung serviert haben, machen Sie mit der Vorspeise den ersten Eindruck auf das kommende Menü.

In den 70er Jahren durften diese Fliegenpilze auf keiner Kalten Platte fehlen. Keine Angst, sie bestehen aus Eiern, Tomaten und Mayonaise.

Salate

sind meist die einfachste Vorspeise. Man startet das Menü mit einer "ordentlichen Portion Vitamine". Hier finden Sie einfache, aber auch raffinierte Salate für Feinschmecker.

Rezept Titel

Beschreibung

Avocadosalat mit Shrimps

Rezept für das Shrimps mit Avocado-Würfeln auf Salatblättern angerichtet und mit einer Soße aus Joghurt, Walnussöl, Senf und Tomatenmark beträufelt werden.

Bauernsalat, griechischer

Rezept für griechischen Bauernsalat mit Feta, Tomaten, Gurke, roten Zwiebeln, griechischem Paprika und Klamata-Oliven.

Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli

Rezept Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli, für das Tortelli mit Steinpilzfüllung mit Walnusskernen und Birnenspalten auf Romanesco-Salat angerichtet und mit einer Salatsoße aus Apfelessig und Walnussöl beträufelt werden.

Bohnen-Thunfisch-Salat

Rezept bei dem grüne Bohnen mit roten Kidneybohnen, Thunfisch und Tomaten auf Blattsalat angerichtet und mit einem Rotweinessig-Olivenöl-Dressing beträufelt wird.

Bohnen-Tomaten-Salat

Rezept für einen grünen Bohnensalat mit Tomaten, Parmesanspäne, gewürzt mit einer feinen Senf - Balsamicoessig – Marinade und mit Minze abgeschmeckt. /

Budapester Salat Rezept

Rezept für einen Rindfleischsalat mit Paprikaschoten sauer eingelegt aus dem Glas und Tomaten.

Chicorée Papaya Linsen Salat

Rezept Chicorée Papaya Linsen Salat, für einen Linsensalat mit Chicoree, Papaya und Walnüssen vermengt und mit einer Balsamessig- Sahne angemacht in Chicoree-Blättern serviert wird.

Chicorée Schiffchen gefüllte

Rezept Chicorée Schiffchen gefüllte für das Chicoree Blätter mit einer Mischung aus Zartweizen, Stremel-Lachs, Apfel, Keimlingen und Grapefruit-Dressing gefüllt werden.

Endivien Salat mit rohem Schinken

Rezept Endivien Salat mit rohem Schinken für eine Vorspeise mit Endiviensalat, der mit Rohschinken und gebratenen Champignons angereichert wird.

Endiviensalat

französisches Rezept für den Endiviensalat fein geschnizzen mit Honigschinken, Orangenspalten und Pinienkernen belegt und mit einem Dressing aus Sonnenblumenöl, Walnussöl, Sherryessig mit Madarinen und Trauben beträufelt wird.

Enokipilze - Salat mit Thunfisch- Carpaccio

Rezept für das Enoki-Pilze mit Thunfischcarpaccio und Belugalinsen angerichtet werden.

Feldsalat, Ackersalat mit Schinken

Rezept Feldsalat, Ackersalat mit Schinken für einen Vorspeisensalat mit Feldsalat, Schinken und Orangen.

Fenchel-Forellenfilet-Reissalat mit Mango-Dressing

Rezept für das fein geschnittene Fenchelstreifen, gegarter Reis und geräuchertes Forellenfilet mit einem Mango-Dressing vermischt in Fenchel-Schalen angerichtet wird.

Fenchel-Orangen-Salat

italienisches Rezept bei dem Fenchel roh in dünne Scheiben geschnitten, mit Ringen von roten Zwiebeln und Orangenspalten angerichtet und in einer Soße aus Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl mariniert wird.

Frittierte Eier auf bitteren Salaten

Salatrezept für das gekochte Eier in einer Kräuter Panade frittiert, auf Salaten und Gemüsen angerichtet und mit Einem Joghurt-Senf-Dressing überzogen werden.

gefüllte Eier mit Zitronendipp auf Kressebett

Rezept für das Eier gekoch, mit einem Frischkäse- Mayonnaise- Zitronendipp gefüllt und auf Kresse-Salat serviert werden.

Gefüllte Melone mit Räucherforellenfilet

französisches Rezept bei dem Kugeln von der Charentais-Melone mit Räucherforellenfilet und Tomatengelee-Würfel in Melonenschale angerichtet und mit einem scharfen Chilidressing beträufelt wird.

Grünspargelsalat mit Erdbeeren

Rezept für einen Salat aus Grünspargel, Erdbeeren und Frischkäse, der auf Salatblättern angerichtet wird.

Kabeljau auf Wintersalaten

für dieses Rezept wird Kabeljaufilet angebraten und in Weißwein kurz durchziehen lassen. Mit Möhrenscheiben die in Hühnerbrühe gegart werden, fein geschnittene Champignons und zarte Spinatblätter kommmen dazu und werden mit einer Soße aus Fischfond, Zitronensaft, Worchestersoße und Olivenöl überzogen auf Wintersalaten angerichtet.

kalte Platten, Sommerparty, Rezepte

Rezepte für Kalte Platten für die Sommerparty ausgewählt von den Kochbären

Kartoffelsalat mit Limettendressing

Rezept für einen frisch-fruchtigen Kartoffelsalat der mit Garnelen garniert wird.

luftgetrocknete Entenbrust auf Salat

Französisches Rezept für das hauchfein geschnittene luftgetrocknete Entenbrust mit Kartoffelscheiben, Walnusskernen, Blauschimmelkäse auf Friseesalat angerichtet und mit einer Vinaigrette aus Weißweinessig und Walnussöl beträufelt werden.

Romadur-Salat

Rezept Romadur-Salat für ein typisch schwäbisches Vesper mit Romadur, Zwiebelringen und Ei-Scheiben.

Salate Rezepte

Rezeptgruppe Salate in der Rezeptsammlung der Aalener Kochbären

Sellerie-Kartoffel-Salat mit Bündner Fleisch

Rezept für das gegarter Knollensellerie und roher Stangensellerie mit einer Soße aus Zitronensaft, Creme fraiche und Mayonaise gemischt mit Walnusskernen dekoriert und mit einem Kartoffelsalat und Bündnerfleisch angerichtet wird.

Spargel- Rucola / Rauke - Salat

Rezept bei dem weißer Spargel gekocht und mit Kirschtomaten auf Rucola angerichtet und mit Parmesan bestreut wird.

Spargelsalat

Rezept Spargelsalat, für einen Salat aus weißem, gekochten Spargel der mit Schinken und hart gekochten Eiern auf Salatblätter angerichtet wird.

Spargelsalat mit Eier Dressing

Rezept für Spargelsalat mit Eier Dressing.

Tomatensalat

Rezept für Tomatensalat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum.

Vorspeisen Rezepte

Rezeptgruppe Vorspeisen aus der Rezeptsammlung der Kochbären

Wintersalate mit Champignon-Raviolo

für dieses Rezept werden große Ravioli mit einer Champignon-Frischkäse-Füllung selbst gemacht und auf bitteren Wintersalaten angerichtet.

Vorspeisen mit Fleisch

Das typische Carpaccio fehlt noch. Dafür gibt es ein paar raffinierte italienische und französische Vorspeisen.

Rezept Titel

Beschreibung

Crostini auf Feldsalat

Crostini auf Feldsalat, italienisches Rezept für das geröstete Weißbrotscheiben mit Mozzarella und gehackten, getrockneten Tomaten belegt und überbacken werden. Dazu gibt es Ackersalat mit einem Frischkäse-Dressing.

Entenbrust luftgetrocknet mit Verjus-Dressing

Rezept Entenbrust luftgetrocknet mit Verjus-Dressing, für das luftgetrocknete Entenbrust in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit einem Dressing aus Verjus, Essig und Öl mariniert wird.

Geflügelleber auf Rucola-Salat

Rezept Geflügelleber auf Rucola-Salat für das Putenleber gebraten und auf Rucola mit einer Knoblauch- Balsamico Reduktion serviert wird.

Putenspieße mit Macadamia Soße

Rezept Putenspieße mit Macadamia Soße für das Putenfleisch in Limettensaft, Sesamöl und Sojasoße mariniert, auf Zitronengras aufgespießt gebraten und mit einer Macadamiasoße serviert werden.

Rouladen aus Schweineschnitzel als gefüllte Mini - Rouladen

Rezept Rouladen aus Schweineschnitzel als gefüllte Mini - Rouladen, für das dünne Schweineschnitzel mit Basilikum- Petersilie- Mandelpaste bestrichen, zu Rouladen aufgerollt und gebraten werden.

Sülze vom Tafelspitz mit Gemüse

Sülze vom Tafelspitz mit Gemüse, französisches Rezept aus dem Burgund ( Bourgogne ) Faux filet charolais en gelée, für eine Tafelspitz-Sülze die mit einer Remouladensoße und Eischeiben garniert angerichtet wird.

Tafelspitz mit Gemüse in Gelée Rezept

Französisches Rezept aus dem Burgund: Faux filet charolais en Gelée, bei dem Würfel vom Tafelspitz mit viel Gemüse in Gelee eingelegt werden.

Vitello tonnato

italienisches Rezept für mariniertes Kalbfleisch das in Wein gegart, im Sud erkaltet und mit einer Thunfischsoße serviert wird.

Vorspeisen mit Fisch oder Meeresfrüchten

Allen voran die Austern, für die wir inzwischen etliche Varianten in Frankreich probiert haben. (Mehr über Austern finden Sie unter Meeresfrüchte. Auch für Jakobsmuscheln finden Sie hier gute Ideen. Ob Scampi (Kaisergranat, Langoustinos) oder Garnelen - wir kennen den Unterschied. Auch mit Lachs kann man sehr variantenreich Vorspeisen gestalten!

Rezept Titel

Beschreibung

Austern gratiniert, Oysters Kirkpatrick

Austern gratiniert, Oysters Kirkpatrick, amerikanisches Rezept für Austern, die mit Frühstücksspeck, Ketchup und Worcestershire-Soße gratiniert werden.

Avocadosalat mit Shrimps

Rezept für das Shrimps mit Avocado-Würfeln auf Salatblättern angerichtet und mit einer Soße aus Joghurt, Walnussöl, Senf und Tomatenmark beträufelt werden.

Croissants mit Thunfischfüllung

Rezept Croissants mit Thunfischfüllung, für selbst gemachte Croissants aus Croissant-Teig von der Kühltheke mit einer pikanten Thunfischfüllung.

Flusskrebs Sülzchen mit Spargel im Weingelee

Rezept Flusskrebs Sülzchen mit Spargel im Weingelee, für eine Sülze mit Flusskrebsen und Spargel.

Forellenkugeln aus Räucherforellenfilet

Rezept Forellenkugeln aus Räucherforellenfilet, für das Räucherforellenfilet zerpflückt und mit Frischkäse und Gewürzen zu einer Paste verarbeitet, zu Kugeln geformt und auf Salatblättern mit Stangenweißbrot serviert wird.

Garnelensalat

Rezept Garnelensalat, für Endivien- Garnelen- Orangensalat mit Frischkäse-Dipp.

Gefüllte Avocado mit Garnelen

Rezept Gefüllte Avocado mit Garnelen, für das Avocados ausgehöhlt und mit Garnelen und einer Soße aus gut gewürztem Frischkäse und Sahne gefüllt werden.

Gefüllte Melone mit Räucherforellenfilet

französisches Rezept bei dem Kugeln von der Charentais-Melone mit Räucherforellenfilet und Tomatengelee-Würfel in Melonenschale angerichtet und mit einem scharfen Chilidressing beträufelt wird.

Hangtown Fry

amerikanisches Rezept für eine typische Henkersmalzeit aus panierten Austern mit Rührei.

Insalata di mare

italienisches Rezept für Insalata di Mare mit Calamari, Scampi in einem scharfen Dressind aus Weißwein, Zitronensaft, Peperoni und Olivenöl.

Jakobsmuschel Spieß auf Zitronengrassoße

Rezept Jakobsmuschel Spieß auf Zitronengrassoße, für das Jakobsmuscheln auf Zitronengras gespießt und gebraten werden. Dazu wird eine Zitronengras-Soße mit Fischfond und Sahne gemacht.

Jakobsmuscheln in Ingwermarinade

Rezept Jakobsmuscheln in Ingwermarinade, für das die Jakobsmuscheln in Fischfond gegart und dann mit einer Marinade aus frischem Ingwer, Sojasoße, Sesam- und Erdnussöl und Limetten beträufelt werden.

Jakobsmuscheln mit Zitronenthymian im Glas gegart

Jakobsmuscheln mit Zitronenthymian im Glas gegart, für dieses französische Rezept werden Jakobsmuscheln zusammen mit Schalotten, Zitronenthymian und Gewürzen im Einmachglas gegart.

Kabeljau auf Wintersalaten

für dieses Rezept wird Kabeljaufilet angebraten und in Weißwein kurz durchziehen lassen. Mit Möhrenscheiben die in Hühnerbrühe gegart werden, fein geschnittene Champignons und zarte Spinatblätter kommmen dazu und werden mit einer Soße aus Fischfond, Zitronensaft, Worchestersoße und Olivenöl überzogen auf Wintersalaten angerichtet.

Kartoffelsalat mit Limettendressing

Rezept für einen frisch-fruchtigen Kartoffelsalat der mit Garnelen garniert wird.

Lachs - Terrine

Aufwändiges Rezept für eine Lachs - Terrine aus Lachsfilet mit einer Einlage aus Rotbarsch.

Lachs-Mini-Terrinen

Lachs-Mini-Terrinen, Rezept für eine kalte Vorspeise, die gut am Tag vorher vorbereitet werden kann. Kleine Förmchen werden mit Räucherlachsscheiben ausgelegt und mit

Marinierte Garnelen

Rezept Marinierte Garnelen, für das Garnelen in einer Court-Bouillon gegart und dann mit einer scharfen Weißwein-Zitronen Soße serviert werden.

Panierte Austern mit Rührei

Rezept für panierte Austern mit Rührei.

Papaya gefüllt mit Schollenfilet

Rezept Papaya gefüllt mit Schollenfilet für das eine Papaya halbiert, ausgehöhlt und mit gedünstetem Fischfilet und Papayafleisch gefüllt das mit Marinade verfeinert wird.

Partyhäppchen mit geräuchertem Forellenfilet Rezept

Rezept Partyhäppchen mit geräuchertem Forellenfilet, für das aus Reis, Räucherforellenfilet, Champignons mit Essig und Öl eine cremige Masse hergestellt wird, die in Radicchio Blättern serviert wird.

Räucherforellen-Radieschen-Tartar

Rezept Räucherforellen-Radieschen-Tartar, für das Räucherforellenfilet und Radieschen fein gehackt und mit Creme fraiche und saurer Sahne verrührt werden.

Saiblings Rillettes

Einfaches Rezept für einen leckeren Snack oder eine leckere Vorspeise für die heißgeräucherte Saiblinge zerpflückt und mit Dill und Creme fraiche vermengt werden.

Scampi - Salat Humplmayr

Rezept Scampi - Salat Humplmayr, für einen Scampisalat mit Früchten und Champignons in einer Mayonnaise-Creme.

Scampi mariniert (Langoustines, Cigalas, Kaisergranat)

Rezept Scampi mariniert (Langoustines, Cigalas, Kaisergranat), für das echte Scampis in Kräutersud gegart und mit einer Zitronen-Sherry-Marinade mariniert werden.

Schnecken in Weißweinsud mit Walnussöl - Mayonnaise

Schnecken in Weißweinsud mit Walnussöl - Mayonnaise, französisches Rezept Escargots au jus französisches Rezept aus dem Burgund

Shrimpssalat mit Melone und Pfirsich

Rezept Shrimpssalat mit Melone und Pfirsich, für einen fruchtigen Salat mit Shrimps, Melonenkugeln, Pfirsisch, grüne Bohnen und Orangen, der auf Rucola angerichtet wird.

Spitzpaprika mit Thunfisch-Kartoffel-Füllung Pimientos rellenos de Atun

Spitzpaprika mit Thunfisch-Kartoffel-Füllung Pimientos rellenos de Atun, Rezept für das gegrillte, gehäutete Spitzpaprika mit einer Thunfisch- Kartoffelmischung gefüllt werden.

Stockfisch - Flan mit Kartoffelgitter

Französisches Rezept Stockfisch - Flan mit Kartoffelgitter, bei dem eingeweichter Stockfisch zerpflückt und mit Sahne und Creme fraiche ein Flan gemacht und dieser mit einem Kartoffelgitter garniert wird.

Stockfisch - Flan mit Kartoffelgitter auf Salat

französisches Rezept bei dem aus Stockfisch ein Flan gemacht und dieser mit einem Kartoffelgitter garniert wird.

Tapas Piquillo-Paprika-Sardinen

Tapas Piquillo-Paprika-Sardinen, spanisches Tapas Rezept für das Röstbrotscheiben mit gegrilltem, gehäutetem Paprika und sauer eingelegten Sardinen belegt werden.

Tapas Sardellen-Zwiebeln-Paprika

Tapas Sardellen-Zwiebeln-Paprika, spanisches Rezept für das Röstbrot mit bunten Paprikawürfeln, Zwiebeln und Sardellen belegt wird.

Tapas Sardinen-Oliven

Tapas Sardinen-Oliven, spanisches Rezept für das sauer eingelegte Sardinen und entkernte Oliven aufgespießt werden.

Thunfischcarpaccio mit Beluga -Linsen Salat

Rezept für Feinschmecker für das feinster Thunfisch in Sushi-Qualität in dünne Scheiben geschnitten und mit Limettensaft, Balsamico und Olivenöl mariniert wird. Dazu wird ein Salat von Beluga-Linsen auf Rucola-Blätter angerichtet und frische Enoki-Pilze dazu gereicht.

Tiger Prawns in Papayasoße

Tiger Prawns in Papayasoße, große Garnelen werden für dieses Rezept gekocht, halbiert und in einer Papayasoße serviert.

Vorspeisen Rezepte

Rezeptgruppe Vorspeisen aus der Rezeptsammlung der Kochbären

Wildreispuffer mit Lachskaviar

Rezept Wildreispuffer mit Lachskaviar, für das Kanadischer Wildreis gegart und mit Eischnee zu Puffer geformt und gebraten wird. Die Puffer werden mit Creme fraiche und Lachskaviar belegt.

 

Vorspeisen mit Gemüse

Die meisten dieser Vorspeisen kommen auch ganz ohne Fleisch aus. Hier finden Sie also auch vegetarische Vorspeisen.

Rezept Titel

Beschreibung

Artischocken in Rotwein gedünstet

italienisches Rezept Artischocken in Rotwein gedünstet Carviofi riti, für das frische Artischocken aufrecht = riti in Chianti geschmort werden.

Artischocken mariniert

italienisches Antipasti Rezept Artischocken mariniert für das gedünstete Artischocken mit einer Schafen Marinade aus Balsamico, Olivenöl, Zwiebel und Peperoni mariniert wird.

Artischocken marinierte frische

für dieses Rezept Artischocken marinierte frische, werden frische Artischocken verwendet, die in einer Marinade aus Balsamico-Essig Olivenöl und Peperoni mariniert werden.

Auberginenröllchen auf Tomatensoße

Rezept Auberginenröllchen auf Tomatensoße, für das Auberginen längs in dünne Scheiben geschnitten, mit Kräuterpaste und Mozzarella belegt, zu Röllchen geformt und in Tomatensoße geschmort werden.

Auberginenröllchen mit Feta paniert

Einfaches Rezept Auberginenröllchen mit Feta paniert, für das Auberginen in dünne Scheiben geschnitten, angegrillt, über Fetakäse gerollt, paniert und gebraten werden.

Bataten Süßkartoffel-Pilze-Salat auf Spinat

vegetarisches Rezept für das Bataten mit Pilzen und Walnüssen auf Spinatblättern angerichtet wird.

Bozener Soße zum Spargel

Spargelrezept für eine Bozener Eier-Soße zu weißem Spargel.

Grüne Bohnen mit Bozener Soße

italienisches Rezept für das Schwertbohnen blanchiert, längs halbiert und mit einer Senf-Eier-Soße angerichtet werden.

Grünspargel Datteln Orangensoße

spanisches Spargelrezept für das grüner Spargel gebraten, mit Datteln und Oliven vermischt und mit einer Sherry-Orangensoße überzogen wird.

Grünspargel mariniert

italienisches Spargelrezept für das Grünspargel gegart und dann 24 Stunden in einer Weißwein-Weinessig Marinade mariniert wird.

Maultaschen-Carpaccio

Rezept Maultaschen-Carpaccio, für das schwäbische Maultaschen in dünne Scheiben geschnitten und mariniert als Carpaccio serviert werden.

Mozzarella-Türmchen

Mozzarella-Türmchen, italienisches Rezept für das Tomatenscheiben, Auberginenscheiben und Büffelmozzarellascheiben mit Pesto und Basilikumblättchen aufgetürmt werden.

Scamorza in Radicchio

italienisches Rezept Scamorza in Radicchio, für eine Vorspeise bei der Scamorza in Radicchio Blätter gehüllt und im Backofen gegrillt auf Zucchini Scheiben angerichtet wird.

Spargel Carpaccio

Spargelrezept für weißen Spargel, der roh in dünne Scheiben geschnitten und mariniert wird.

Spargel Frischkäsedipp Spargelrezept

Rezept für weißen Spargel, der gegart und dann in dünne Streifen geschnitten und mit einem Frischkäsedipp serviert wird.

Spargel mariniert mit Orangen - Dipp

spanisches Spargelrezept Spargel mariniert mit Orangen - Dipp, für weißen Spargel mit zweierlei Orangen-Dipp.

Spargel mit Frischkäse- Zitronen- Soße

Rezept für eine leichtes Hauptgericht oder eine Vorspeise mit weißem Spargel und einem leichten Dipp.

Spargel mit Parmaschinken und Parmesan - Antipasti

einfaches italienisches Rezept Spargel mit Parmaschinken und Parmesan - Antipasti, bei dem weißer Spargel bissfest gegart und mit Parmaschinken, Olivenöl und Parmesan serviert wird.

Zucchini Kartoffel-Pilz-Füllung

Rezept für das kleine junge Zucchinis mit einer Masse aus Kartoffeln, Champignons, getrockneten Steinpilzen, Parmesan und Brösel gefüllt und im Ofen gebacken werden.

Vorspeisen gebacken

 

Rezept Titel

Beschreibung

Käsekuchen mit Langres Käse

Käsekuchen mit Langres Käse, Rezept aus Frankreich. Diesen Käsekuchen haben wir in der Nähe von Langres in einem rustikalen Bistro serviert bekommen und einfach nachgekocht.

Paprika-Frischkäse-Torteletts

Rezept Paprika-Frischkäse-Torteletts, für das Frischkäse gut gewürzt wird und in Blätterteig Torteletts gefüllt wird.

Trüffel-Tartelettes

Trüffel-Tartelettes, Rezept für Tartelettes aus Blätterteig, die mit einem Belag aus Schalotten, Parmaschinken, Crème fraîche und einigen Trüffelsplittern belegt werden.

Vorspeisen mit Pilzen

Mit allen essbaren Pilzen kann man raffinierte Vorspeisen machen. Besonders lecker mit Steinpilzen!

Rezept Titel

Beschreibung

Austernpilze frittiert

Rezept Austernpilze frittiert, für eine einfache Vorspeise für die Austernpilze im Bierteig gewendet und dann frittiert werden.

Bataten Süßkartoffel-Pilze-Salat auf Spinat

vegetarisches Rezept für das Bataten mit Pilzen und Walnüssen auf Spinatblättern angerichtet wird.

Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli

Rezept Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli, für das Tortelli mit Steinpilzfüllung mit Walnusskernen und Birnenspalten auf Romanesco-Salat angerichtet und mit einer Salatsoße aus Apfelessig und Walnussöl beträufelt werden.

Champignonomelett

typisch französisches Rezept für ein Omelett, in das frische Champignons eingebacken werden.

Gebratene Schirmpilze Steinpilze

Rezept Tipp Gebratene Schirmpilze Steinpilze, für Pilzsammler für eine schnelle Vorspeise nach einer langen Pilzsuche. Auch beim Camping läßt man diese Pilze nicht links liegen!

gefüllte Champignonköpfe

Gefüllte Champignonköpfe, französisches Rezept für das große Champignonköpfe mit Schmand, geriebenem Käse und Petersilie gefüllt und überbacken werden.

Maronenpilzragout auf Toast

Rezept Maronenpilzragout auf Toast, für das aus frischen Maronenpilzen ein Ragout geschmort, mit Rührei vermengt und auf Toastbrot serviert wird.

Steinpilz Bruschetta

Rezept Steinpilz Bruschetta, für das ein besonders feines Pilzgemüse aus frischen Steinpilzen gemacht und auf geröstetem Bauernbrot serviert wird.

Steinpilze-Nudel-Schnecken

Rezept Steinpilze-Nudel-Schnecken für eine Vorspeise mit getrockneten Steinpilzen, die eingeweicht mit Braet und Hackfleisch vermengt in Nudelteig eingerollt und in Brühe gekocht werden.

Thunfischcarpaccio mit Beluga -Linsen Salat

Rezept für Feinschmecker für das feinster Thunfisch in Sushi-Qualität in dünne Scheiben geschnitten und mit Limettensaft, Balsamico und Olivenöl mariniert wird. Dazu wird ein Salat von Beluga-Linsen auf Rucola-Blätter angerichtet und frische Enoki-Pilze dazu gereicht.

Trüffel-Tartelettes

Trüffel-Tartelettes, Rezept für Tartelettes aus Blätterteig, die mit einem Belag aus Schalotten, Parmaschinken, Crème fraîche und einigen Trüffelsplittern belegt werden.

Italienische Antipasti

Die Antipasti finden Sie auch auf unserer Seite für italienische Rezepte.

Rezept Titel

Beschreibung

Artischocken in Rotwein gedünstet

italienisches Rezept Artischocken in Rotwein gedünstet Carviofi riti, für das frische Artischocken aufrecht = riti in Chianti geschmort werden.

Artischocken mariniert

italienisches Antipasti Rezept Artischocken mariniert für das gedünstete Artischocken mit einer Schafen Marinade aus Balsamico, Olivenöl, Zwiebel und Peperoni mariniert wird.

Auberginenröllchen auf Tomatensoße

Rezept Auberginenröllchen auf Tomatensoße, für das Auberginen längs in dünne Scheiben geschnitten, mit Kräuterpaste und Mozzarella belegt, zu Röllchen geformt und in Tomatensoße geschmort werden.

Austern Taranto Art

Austern Taranto Art, Italienisches Rezept aus Apulien für das Austern ausgelöst in der Schale mit Semmelbrösel und Petersilie bestreut, mit Olivenöl beträufelt überbacken werden.

Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli

Rezept Birnensalat mit gerösteten Walnüssen und Steinpilztortelli, für das Tortelli mit Steinpilzfüllung mit Walnusskernen und Birnenspalten auf Romanesco-Salat angerichtet und mit einer Salatsoße aus Apfelessig und Walnussöl beträufelt werden.

Bozener Soße zum Spargel

Spargelrezept für eine Bozener Eier-Soße zu weißem Spargel.

Crostini auf Feldsalat

Crostini auf Feldsalat, italienisches Rezept für das geröstete Weißbrotscheiben mit Mozzarella und gehackten, getrockneten Tomaten belegt und überbacken werden. Dazu gibt es Ackersalat mit einem Frischkäse-Dressing.

Gefüllte Tomaten Körbchen

Rezept Gefüllte Tomaten Körbchen, für das rohe Tomaten ausgehöhlt und mit einer Thunfisch-, Kartoffel-, Basilikum-Mischung gefüllt werden.

Grünspargel mariniert

italienisches Spargelrezept für das Grünspargel gegart und dann 24 Stunden in einer Weißwein-Weinessig Marinade mariniert wird.

Mozzarella-Türmchen

Mozzarella-Türmchen, italienisches Rezept für das Tomatenscheiben, Auberginenscheiben und Büffelmozzarellascheiben mit Pesto und Basilikumblättchen aufgetürmt werden.

Oliven gebraten Olive frite Gebratene Kräuteroliven

Rezept Oliven gebraten Olive frite Gebratene Kräuteroliven für das frische oder schwarze getrocknete Oliven in Balsamico Essig und Olivenöl geschmort werden.

Polentasoufflé mit Steinpilzen

Rezept Polentasoufflé mit Steinpilzen aus Polenta mit einer Steinpilz Einlage aus frischen Steinpilzen.

Scamorza in Radicchio

italienisches Rezept Scamorza in Radicchio, für eine Vorspeise bei der Scamorza in Radicchio Blätter gehüllt und im Backofen gegrillt auf Zucchini Scheiben angerichtet wird.

Spargel mit Bozener Soße

für dieses Rezept Spargel mit Bozener Soße wird weißer Spargel bissfest gegart und mit einer Vinaigrette mit hart gekochten eiern angerichtet.

Spargel Parmaschinken Parmesan

Italienisches Spargelrezept mit weißem Spargel, der bissfest gegart mit Parmaschinken, bestem Olivenöl und echtem Parmigiano als Antipasti serviert wird.

Spargel Ravioli mit Spargel Carpaccio und Eier Vinaigrette

Aufwändiges Rezept Spargel Ravioli mit Spargel Carpaccio und Eier Vinaigrette bei dem mit selbst gemachtem Nudelteig Ravioli mit Spargelfüllung gemacht werden zu denen es dann Spargelcarpaccio mit Eier-Soße gibt

Spargelcarpaccio Rezept

Spargelcarpaccio Rezept für das weißer Spargel roh in dünne Streifen geschnitten und mit Weißweinessig, Olivenöl und Estragon mariniert wird.

Steinpilz Bruschetta

Rezept Steinpilz Bruschetta, für das ein besonders feines Pilzgemüse aus frischen Steinpilzen gemacht und auf geröstetem Bauernbrot serviert wird.

Tagliatelle mit Trüffel

Rezept für ein einfaches, vegetarisches, schnell zu machendes Nudelgericht mit feinen Tagliatelle und Trüffel.

Vorspeisen Rezepte

Rezeptgruppe Vorspeisen aus der Rezeptsammlung der Kochbären

Zucchini Röllchen mit Thunfisch-Füllung

Rezept Zucchini Röllchen mit Thunfisch-Füllung für das Zucchini in längs in dünne Scheiben geschnitten, angebraten und mit Thunfisch gefüllt zu Röllchen geformt werden.

Spanische Tapas

Spanische und Baskische Tapas finden Sie auch unter Tapas.

Rezept Titel

Beschreibung

Eier mimosa, Serranoschinken, Anchovis

Rezept für baskische Tapas mit Eiern, die mit Mayonnaise gefüllt, auf Brot, und Serranoschinken angerichtet werden. Darüber kommt noch ein Anchovis-Filet.

Gefüllte Tomaten Körbchen

Rezept Gefüllte Tomaten Körbchen, für das rohe Tomaten ausgehöhlt und mit einer Thunfisch-, Kartoffel-, Basilikum-Mischung gefüllt werden.

Meeresfrüchte - Salat

Rezept für einen Meeresfrüchte Salat mit Calamari, Garnelen, mit einer scharfen Weißwein- Olivenöl-Soße.

Paprikaschoten mit Thunfisch gefüllt

spanisches Tapas Rezept Paprikaschoten mit Thunfisch gefüllt für das gegrillte, gehäutete Spitzpaprika mit einer Creme aus Dosenthunfisch und Creme fraiche gefüllt werden.

Scampi mariniert (Langoustines, Cigalas, Kaisergranat)

Rezept Scampi mariniert (Langoustines, Cigalas, Kaisergranat), für das echte Scampis in Kräutersud gegart und mit einer Zitronen-Sherry-Marinade mariniert werden.

Spitzpaprika mit Thunfisch-Kartoffel-Füllung Pimientos rellenos de Atun

Spitzpaprika mit Thunfisch-Kartoffel-Füllung Pimientos rellenos de Atun, Rezept für das gegrillte, gehäutete Spitzpaprika mit einer Thunfisch- Kartoffelmischung gefüllt werden.

Tapas Artischockenherzen mit Thunfischfüllung

Tapas Artischockenherzen mit Thunfischfüllung, einfaches Rezept für Artischockenherzen aus dem Glas, die mit Thunfisch aus Dose oder Glas gefüllt werden.

Tapas Eier mimosa, Lachs, Anchovis

Rezept für baskische Tapas Eier mimosa, Lachs, Anchovis, mit Eiern, die mit Mayonnaise gefüllt, auf Brot, und Räucherlachs angerichtet werden. Darüber kommt noch ein Anchovis-Filet.

Tapas Eier mimosa, Serranoschinken, Anchovis

Rezept für baskische Tapas Eier mimosa, Serranoschinken, Anchovis, mit Eiern, die mit Mayonnaise gefüllt, auf Brot, und Serranoschinken angerichtet werden. Darüber kommt noch ein Anchovis-Filet.

Tapas Jamón Ibérico

Tapas Jamón Ibérico, einfaches spanisches Tapas Rezept mit bestem spanischen Rohschinken.

Tapas Piquillo-Paprika-Sardinen

Tapas Piquillo-Paprika-Sardinen, spanisches Tapas Rezept für das Röstbrotscheiben mit gegrilltem, gehäutetem Paprika und sauer eingelegten Sardinen belegt werden.

Tapas Sardellen-Zwiebeln-Paprika

Tapas Sardellen-Zwiebeln-Paprika, spanisches Rezept für das Röstbrot mit bunten Paprikawürfeln, Zwiebeln und Sardellen belegt wird.

Tapas Sardinen-Oliven

Tapas Sardinen-Oliven, spanisches Rezept für das sauer eingelegte Sardinen und entkernte Oliven aufgespießt werden.

Tapas, grüner Paprika, roter Paprika, Serrano, Anchovis

Baskisches Rezept für Tapas, grüner Paprika, roter Paprika, Serrano, Anchovis, Pintxos serrano, piquillos, piments doux, ancois

Vorspeisen Rezepte

Rezeptgruppe Vorspeisen aus der Rezeptsammlung der Kochbären

Zucchini Röllchen mit Thunfisch-Füllung

Rezept Zucchini Röllchen mit Thunfisch-Füllung für das Zucchini in längs in dünne Scheiben geschnitten, angebraten und mit Thunfisch gefüllt zu Röllchen geformt werden.

 


 

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