Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Träubleskuchen

 
 

Schwäbisches Rezept

   
 

Zutaten für 4 Portionen :

   
  • 200 g Mehl,
  • 1 Teelöffel Backpulver,
  • 125 g Butter oder Margarine,
  • 100 g Zucker,
  • 2 Eigelb,
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone,

Für den Belag :

  • 2 Eiweiß,
  • 100 g Zucker,
  • 2 Teelöffel Stärkemehl,
  • 500 g Johannisbeeren.

 

Bild : Träubleskuchen
 
 

Zubereitung :

   

Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker, Eigelb und Zitronenschale zu einem Mürbteig verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen, dann ausrollen und eine Springform damit auslegen. Den Kuchenboden nun bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten goldgelb backen. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Minuten nachschlagen. Jetzt die gewaschenen und entstielten Beeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Ganze anschließend gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und bei mittlerer Hitze im Ofen leicht gelb backen.

Quelle : "Kulinarische Streifzüge durch Schwaben" Sigloch Edition.

 

Hinweis der Aalener Kochbären :

"Träuble" heißen bei uns Schwaben die Johannisbeeren. Gemeint sind hier die roten Johannisbeeren. Ein paar Johannisbeer-Sträucher hat jeder Schwabe in seinem Gärtle. Und wenn die Maifröste gnädig waren, gibt es eine reichliche Träubles-Ernte.

 

Nachtrag : Wir haben den Kuchen inzwischen gebacken und hier noch ein paar Zusatzinformationen, die im Originalrezept fehlten : An der Seite einen ca. 2 cm hohen Teigrand hochziehen.
Backzeit/Temperatur : Boden 20 Min. 200 °C, Mit Guß 30 Min. 200 °C jeweils Ober- Unterhitze.

 

 
 

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