Pilz- und Wildgerichte

 


Pilzgerichte ...

finden Sie ab sofort auf unserer neuen Seite für Pilzgerichte.

Wildgerichte

Reh:

Jägersuppe mit Innereien vom Reh

Wildsuppe vom Reh als "Latte macciato"

Bandnudeln mit Rehfleischsoße
(für die Fleischstücke von den Rippen)

Rehragout mit Gnocchi

Rehragout mit Soße vom violetten Traubensenf

Rehragout unter Blätterteighaube

Rehrücken mit Orangen

Rehschulter-Braten

Hirsch:

Hirschkeule

Hirschlende mit Maronifüllung an Lebkuchensoße

 

Wildschwein:

Wildschweinragout mit Schlehensoße

Wildgeflügel:

Perlhuhn bei Wildgeflügel? Das Perlhuhn ist unter den Hühnern noch das "wildeste". Auch Fasan, Wachteln und Strauß kommen als Zuchttiere auf den Markt.

Fasan auf Champagnerkraut mit Steinpilz - Kartoffelpüree

Perlhuhn

Wachteln in Knoblauchsahnesauce

Straußenfilets mit Mango

Das Beste aus Feld und Wald :

Bigos - der polnische Jagdherrentopf


Aktualisiert am :
30.08.2015

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