Kalte Platten für die große Sommerparty

 

Vorspeisen und "Begrüßungssnacks"

Bruschetta ( geröstete Bauernbrot Scheiben mit Tomaten )

Italienisches Rezept für typische Antipasti aus den Abruzzen, bei dem geröstetes Bauernbrot mit einer Tomaten-Knoblauch Masse bestrichen werden.


Bruschetta mit Pfifferlingen

italienisches Rezept für typisch italienische Antipasti bei dem geröstete Bauernbrot-Scheiben mit geschmorten Pfifferlingen belegt werden.



Stangenweißbrot Scheiben mit Räucherlachs

Einfaches Rezept für Kanapees canapé mit Räucherlachs und Ei-Scheiben.



Räucherforellen - Mousse auf Gurkenscheiben

Rezept für das Räucherforelle fein zerpflückt und von Gräten befreit mit Crème fraîche vermischt zur Mousse verarbeitet wird. Die Mousse wird auf Gurkenscheiben und Kräcker serviert.



Partybrötchen mit getrockneten Tomaten und Oliven

Rezept für selbst gebackene Partybrötchen aus Hefeteig, der mit gehackten getrockneten Tomaten und Oliven geschmacklich aufgepeppt wird.



Zucchini - Röllchen mit Thunfisch - Füllung

Rezept für das Zucchini in längs in dünne Scheiben geschnitten, angebraten und mit Thunfisch gefüllt zu Röllchen geformt werden.



Olive frite - Gebratene Kräuter - Oliven

Rezept für das frische oder schwarze getrocknete Oliven in Balsamico Essig und Olivenöl geschmort werden.


Putenspieße mit Macadamia Soße

Rezept für das Putenfleisch in Limettensaft, Sesamöl und Sojasoße mariniert, auf Zitronengras aufgespießt gebraten und mit einer Macadamiasoße serviert werden."



Gefüllte Tomatenkörbchen

Rezept für das rohe Tomaten ausgehöhlt und mit einer Thunfisch-, Kartoffel-, Basilikum-Mischung gefüllt werden.



Salate

Austernpilze Spinat rote Linsen

Rezept Spinat Linsen Austernpilze Salat, bei dem junger Blattspinat mit gebratenen Austernpilzen, roten Linsen und Cocktailtomaten als Salat angerichtet wird.


Avocado Salat

Rezept für Avocadosalat mit Shrimps, für den Shrimps mit Avocado-Würfeln auf Salatblättern angerichtet und mit einer Soße aus Joghurt, Walnussöl, Senf und Tomatenmark beträufelt werden.


Avocado und Thunfisch auf Salat

Rezept für einen Sommersalat zum Sattessen, Avocadofleisch, Thunfisch, Tomaten, frische Champignons, Zwiebeln, Salanovasalat lila, angerichtet und mit einer Weißwein-Olivenöl - Vinaigrette und Worcestersoße überzogen wird.


Bohnen-Thunfisch-Salat

Rezept für einen Sommersalat zum Sattessen bei dem grüne Bohnen mit roten Kidneybohnen, Thunfisch und Tomaten auf Blattsalat angerichtet und mit einem Rotweinessig-Olivenöl-Dressing beträufelt wird.


Caprese

Italienisches Rezept für Caprese mit Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikumblätter und feinstem Olivenöl.


Fenchel-Rucola-Salat

Rezept für einen sommerlichen Salat zum Sattessen für den Fenchel in dünne Scheiben gehobelt und zusammen mit Rucola, Pinienkernen und Fenchelsalami angerichtet wird.


Gemüsesalat mit Räucherforelle

Rezept mit Fenchel, Staudensellerie, Karotten, grüne Bohnen die mit einem Dressing mit Creme fraiche und vielen Kräutern überzogen und mit einem Räucherforellenfilet garniert werden.


Hähnchensalat mit Joghurtdressing

Italienisches Rezept bei dem Hähnchenfilets gebraten, mit Spargel, Gurken, Radieschen und Möhren auf Salatblättern angerichtet werden. Die Gemüse und Salate werden mit einem Joghurtdressing, das aufgeschnittene Hähnchenfleisch mit Balsamico-Dressing überzogen.


Kartoffel-Garnelen-Salat

Rezept für einen Sommersalat als leichtes Hauptgericht mit Garnelen, Kartoffeln und Maiskörnern. Mit einer Salatsoße aus Weißwein, Weißweinessig, Olivenöl und Zitronensaft.


Kichererbsen-Salat

Rezept Kichererbsen-Salat, mit Kichererbsen aus dem Glas, getrockneten Kräutertomaten, Lauchzwiebeln, Cocktailtomaten und Avocado. Verfeinert mit Blattpetersilie und einer feinen Marinade gewürzt.


Matjes Salat

Für dieses Rezept werden Matjes mit Erbsen Zwiebeln und Mandarinen auf Saltblättern angerichtet und mit einer Soße aus Schmand mit Curry gewürzt überzogen.


Melone, gefüllt mit Räucherforelle

Französisches Rezept bei dem Kugeln von der Charentais-Melone mit Räucherforellenfilet und Tomatengelee-Würfel in Melonenschale angerichtet und mit einem scharfen Chilidressing beträufelt wird.


Melonen-Thunfischsalat

Sommersalat " Mediterranée "

Rezept das wir aus Südfrankreich mitgebracht haben. Ein Sommersalat zum sattessen mit Garnelen, Räucherlachs, Krabben, Muscheln, Oliven und Gemüsen auf Salatblättern.


Partysalat mit Räucherlachs

Rezept für einen Reissalat der mit Räucherlachs, Räucherforelle Champignons und Brokkoli angerichtet wird.


Pfifferlings-Salat

Sommerliches Rezept für das Pfifferlinge mit Schwarzwälder Schinken geschmort und mit Scheiben vom Büffelmozzarella auf Blattsalaten angerichtet wird. als Garnierung kommen noch ein paar Träuble drauf.


Rindersteak-Tomaten-Salat

Sommerliches Rezept für das dünne Scheiben vom Rindersteak mit Tomatenscheiben und Zwiebelringen angerichtet und mit einem Rotweinessig- Olivenöl-Dressing beträufelt wird.


Rindfleisch - Salat

Rezept für einen pikanten Salat mit gekochtem Tafelspitz, Tomaten, gefüllten Oliven und Salatgurke.


Salat Nicoise

Rezept für den typisch französischen Salat Nicoise, den jeder anders macht. Rein gehören Thunfisch, Sardellenfilets, gekochte Ei Viertel, Artischocken, Oliven und Paprikaschoten.


Sommersalat "bretonisch"

Französisches Salat-Rezept für heiße Tage mit Fisch und als Beilage Galettes.


Sommersalat "Etang"

Ein Rezept für einen Sommersalat zum Sattessen das wir aus Südfrankreich mitgebracht haben. Auf eine Salatgrundlage aus Salatblättern, Rote Bete, grüne Bohnen, Tomaten und Karottensalat kommt ein Toastbrot das mit Hacksteak und Spiegelei belegt wird.


Sommersalat " Feta "

Rezept für einen leichten, sommerlichen Salat mit Thunfisch aus der Dose und Feta-Käse.


Sommersalat mit Entenbrust

Salade Maigret de Canard
Französisches Rezept, aus Südfrankreich, bei dem frisch gebratene Entenbrust mit Wasser- und Honigmelone, auf Gemüse und Salaten angerichtet und mit einer Feigensenf-Soße beträufelt wird.


Sommersalat mit Feta

Rezept für einen leichten, sommerlichen Salat mit Thunfisch aus der Dose und Feta-Käse.
Obwohl Feta-Käse griechisch ist, diese Rezeptidee stammt, wie die meisten unserer Sommersalate aus Südfrankreich.


Sommersalat mit Hackfleischmuffins

Rezept für einen Sommersalat zum Sattessen für den Hackfleischmuffins gebacken und kalt auf Gemüsen und Salaten angerichtet wird. Die Hackfleischmuffins eignen sich auch als Fingerfood zum Brunch.


Sommersalat mit Involtini

Rezept für einen Sommersalat: Aus Kalbsschnitzel, die mit Pesto bestrichen werden, werden Involtini gebraten auf Toastbrot, Salaten und Gemüsen angerichtet. Obwohl Involtini italienisch sind, diese Rezeptidee stammt, wie die meisten unserer Sommersalate aus Südfrankreich.


Sommersalat mit Rotbarbenfilets

Französisch inspiriertes Rezept für einen Sommersalat als Hauptgericht mit Rotbarbenfilets, weißem Spargel und Partytomaten.



Zucchini - Mozzarella - Tomaten Salat

italienisches Rezept für das Zucchinischeiben in Olivenöl mit Knoblauch angebraten und abwechseln mit Tomatenscheiben, Basilikumblättern und Mozzarellascheiben aufegeschichtet und mit einer Vinaigrette beträufelt werden.


Zuckerschoten-Salat mit Thunfisch

Rezept für einen Sommersalat mit Dosen-Thunfisch und Zuckerschoten mit Nudeln. Mit einem Senf-Dressing angemacht.

 

 

Suppen

Gazpacho rojo ( rote eisgekühlte Suppe )


Gazpacho verde ( grüne eisgekühlte Suppe )


Gurken-Joghurtsuppe

Rezept für eine kalte Sommersuppe bei dem die Zutaten kalt, also ohne Vitaminverlust, püriert werden. Durch den Joghurt bekommt die Suppe eine frische, säuerliche Note.


Gurkensuppe, kalt, indisch

Indisches Rezept, gut geeignet für die Campingküche, da man keinen Mixer braucht. Wer den Geschmack von frischem grünen Koriander nicht mag, läßt ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch Blattpetersilie.


kalte Melonensuppe mit Garnelenspießen


kalte Sommersuppe mit Kefir


Nudelsalate

Räucherfisch - Nudelsalat

Nudel - Salat mit Thunfisch

Zuckerschoten Salat mit Thunfisch und Nudeln

Nudelsalat mit Hähnchenfleisch

Krabben Rührei Nudelsalat

Lauwarmer Ravioli Salat

Linguine mit Tomaten und Lachs

Rucola Nudelsalat


Fleischplatten

Bollito freddo ( mariniertes Rindfleisch )

Gefüllte Mini - Rouladen

Hähnchenschenkel auf Salz-Zitronen

Schweine - Rouladen mit exotischer Füllung

Tafelspitz mariniert mit süß-sauren Kirschen

Vitello tonnato

Zitronenschnitzel


Zum Dessert

Grießflammeri mit Erdbeeren

Frische Ananas mit Himbeersahne

Fruchtspieße mit Quarksahne

Erdbeeren mit Vanille-Grießpudding

Beeren Törtchen

Orangen - Frucht - Pudding

 
 

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Aktualisiert am :
15.08.2017


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