Bild : Aalener Kochbären
 

 

   
 

Spargel-Bärlauch Quiche

 
 

Der Mürbteig für die Spargel - Bärlauch Quiche muss 1 Stunde kühl stehen.

   
 

Zutaten ( für die Quiche Form mit 28 cm Durchmesser) :

   
  • 200 g Mehl
  • 130 g kalte Butter in Stücken
  • 1 Ei Größe M
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1/2 TL Salz
  • Butter zum Einfetten des Bleches od. mit Alu-Backpapier auslegen.

Belag der Spargel - Bärlauch Quiche

  • 8 Stangen grüner Spargel und 8 Stangen weißer Spargel
  • 100 g Bärlauch (ca. 2 Bund)
  • Salz
  • 3 Eier Größe M
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 ml Milch
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 60 g gewürfelten Frühstücksspeck
  • 40 g frisch geriebener Parmesan.

 

Bild : Spargel-Bärlauch-Quiche
 
 

Zubereitung :

   

Der Mürbteig für die Spargel-Bärlauch Quiche:

Alle Zutaten und ca. 2 EL Wasser in eine Rührschüssel geben, grob vermischen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn (auf Größe der Backform) ausrollen. Die Quiche-Form (od. beschichtete Obstkuchenform) mit Butter einfetten - einfacher geht es mit Back-Alufolie.

Den Teig auf das Blech geben, seitlich einen Rand hochstellen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals 30 Minuten kalt stellen.

Den Belag für die Spargel - Bärlauch Quiche vorbereiten :

Bärlauch putzen, abbrausen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Gut ausdrücken und in grobe Stücke schneiden. Spargel abbrausen. Vom grünen Spargel das holzige weiße Ende abschneiden. In kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Den weißen Spargel mit dem Spargelschäler schälen. Ebenfalls im kochenden Salzwasser 3 Min. blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Den blanchierten Spargel auf Haushaltspapier gut abtropfen lassen. Die Eier mit Sahne und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Herd auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Die Spargel-Bärlauch Quiche belegen und backen :

Den Teigboden mit Speck auslegen, Bärlauch darauf verteilen, mit der Eier - Milch begießen. Den Spargel schön nebeneinander - sternförmig - auf den Guss legen. Spargelstangen mit Parmesan bestreuen. Quiche bei 175 °C Heißluft 35 bis 40 Minuten backen. Nach 25. Minuten Backzeit bitte mit Pergamentpapier abdecken. Die Spargel - Bärlauch - Quiche sollte goldbraun gebacken sein.

Serviertipp der Kochbaeren :

Reichen Sie zur Spargel-Bärlauch Quiche eine große Schüssel gemischten Salat.

 

 
 

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