Nudelgerichte Pasta Rezepte - Die Nudelseite der Kochbären



Nudelsoßen Sugo Ragù :

Am Anfang ein Grundrezept für Nudelsoßen aus dem Sie
"im Handumdrehen" vier verschiedene Nudelsoßen machen.

Grundrezept Nudelsoßen
Aus einer Tomaten- Grundsoße machen wir die 4 typisch italienischen Nudelsoßen: tonno, arrabiata, puttanesca und bolognese


Cranberry-Räucherfisch-Soße mit Orecchietti
Rezept für eine Nudelsoße mit Cranberries und Räucherforelle zu Orecchiette Nudeln.


Pesto Genovese - Basilikum - Nudelsoße
Rezept für die Herstellung von selbst gemachtem Pesto genovese mit Tipp worauf Sie beim Kauf von Psto achten sollten.


Quattro formaggi - vier-Käse Nudelsoße
Rezept für die typisch italienische Nudelsoße quattro Formaggi bei der 4 Käsesorten mit Butter und Milch verrührt werden.


Ragù Bolognese - Bologneser Nudelsoße
Eines der vielen Rezepte für die Bologneser Fleischsoße. Bologna liegt ja im Norden Italiens, dort ist es nicht unbedingt üblich Tomaten zu dieser Sosse zu verwenden.


Bologneser Fleischsoße mit Tomaten

Italienisches Rezept für die Bologneser Fleischsoße. Diese Variante ist mit Tomaten gemacht.


Ragù Bolognese
Neues (anderes) Rezept für Ragù Bolognese mit Parmaschinken und Mortadella


Vegetarische Nudelsoße "bolognese"

 

Rezept für eine vegetarische Nudelsoße die ganz ohne Fleisch, aber auch ohne Tofu gemacht wird. Als "Fleischersatz" werden getrocknete Steinpilze und getrocknete Auberginenwürfel verwendet.


Und - weil man ja nicht genug Auswahl haben kann -
noch eine Nudelsoße mit Fleisch - Willis

Penne Willognese


Und hier noch ein ganz "elefantöses" Ragù -
das sich eigentlich Elefantensuppe nennt.
Ragù elefante


Ragù mafiosi
Rezept für eine scharfe sizilianische Nudelsoße mit Tomatensugo und Fleischbällchen.


Champignon-Zucchini-Sugo
Rezept für ein Sugo mit Champignons, Zucchini, Tomaten und Hackfleisch.


Pastasauce mit Walnuessen und Wurst
Rezept für eine Pastasauce aus Walnüssen und Wurst.


Pilz-Nudelsoße
Rezept für eine Nudelsoße mit Champignons, Speck und Frischkäse, die zu Spaghetti gemacht wird.


Steinpilz-Tagliatelle
Rezept für eine Nudelsoße mit frischen Steinpilzen.


Schirmpilz-Soße
Rezept für eine leckere Soße mit getrockneten Schirmpilzen, die hervorragend zu feinen Nudeln, Fisch oder Kalbfleisch passt.


Thunfisch-Sahnesoße
Rezept für eine schnelle Nudelsoße mit Dosen-Thunfisch, Sardellen und Sahne.



Walnuss-Soße Salsa di noci
Rezept für eine mittelalterliche Salsa mit Walnüssen und Pinienkernen.


Steinpilzsoße zu Bandnudeln
Rezept für eine Nudelsoße mit frischen Steinpilzen, Speckwürfeln, Butter und Sahne zu Bandnudeln.


 

Nudeln richtig kochen ...

... sollte eigentlich keine Kunst sein. Ist es auch nicht! Aber bei diesem Rezept-Tipp haben wir mal alles zusammengetragen was man über den richtigen Nudeltopf, die Frage ob man Öl ins Wasser gibt, wie man die Nudeln al dente (mit Biss) bekommt, ob man die Nudeln kalt abbrausen soll und wieviel Nudeln man pro Portion rechnet, wissen sollte.


Nudeln richtig kochen


Bärenfilm wie man Spaghetti richtig kocht


 

Nudelsalate

Er macht einen Nudelsalat ! Damit kann er nicht punkten! - hat mal ein Kandidat über seinen Gegenspieler beim Single-Dinner gesagt. Dass Nudelsalate nicht langweilig und "out" sind zeigen unsere Rezepte.

 

Brunch - Nudelsalat ( Oster - Nudelsalat )
Dieses Rezept ist ideal für den Sonntags Brunch, besonders an Ostern wenn ohnehin viele gekochte Eier verfügbar sind. Mit Nudeln, Erbsen, Schinken und Cocktail-Tomaten wird der Salat mit einer Sauerrahm-Senfsoße angemacht.


Farfalle-Nudelsalat
Rezept für einen bunten Nudelsalat mit Tomaten, Paprika, Oliven, Gemüsemais und Schleifchennudeln.


Käse-Ravioli auf Rucola ( gefüllte Nudeln )
Rezept für ein einfaches Nudelgericht mit Käseravioli von der Frischetheke auf Rucola-Salat angerichtet.


Krabben - Rührei - Nudelsalat
Rezept für das Krabben mit Rührei gebraten mit Nudeln und Cocktailtomaten vermischt und mit einem Dressing aus Limettensaft, Gemüsebrühe und Olivenöl angemacht werden.


Kresse-Nudelsalat
Rezept für einen frühlingsfrischen Nudelsalat mit Hörnchennudeln, Schinken, Erbsen, Maiskörner und viel Kresse.


Nudeln mit roten Linsen

Frischer Salat aus Nudeln und roten Linsen mit einem Calamansi-Dressing.


Nudelsalat mit Capunti und Hähnchenbrust
Rezept für einen frischen Nudelsalat mit Capuntinudeln und Hähnchenbrust mit einem Salatdressing mit Olivenöl, weißem Balsamico, Orangensaft und Johannisbeergelee.


Nudelsalat mit Grünspargel und Hähnchenbrust
Rezept für einen Nudelsalat mit Fusilli, gekochter Hähnchenbrust, Emmentaler und Grünspargel.


Nudelsalat mit Hähnchenfleisch
Rezept für einen Nudelsalat mit Hähnchenfleisch Paprikaschote, Tomaten, Gewürzgurken und Zwiebeln, der mit einem Dressing aus Weißweinessig, Distelöl und Senf angemacht wird.


Nudelsalat mit Rucola-Creme und Sedanina

 

Rezept für einen sommerfrischen Nudelsalat mit einer Rucola-Joghurt-Creme, Erbsen und Sedanina, vegetarisch.


Nudelsalat mit Schinken, Erbsen, Maiskörner
Rezept für einen einfachen, schnellen Nudelsalat mit Hörnchennudeln, Schinken, Erbsen, Mais und einer Soße aus Creme double und Sahne.


Nudelsalat mit Thunfisch und Avocado
Rezept für einen Nudelsalat mit Dosenthunfisch, Avocado, Champignons, Tomaten und Lauchzwiebeln, angemacht mit einer Soße aus Gemüsebrühe, Kräuteressig und Senf.


Nudelsalat "Tropicana" mit Nudelbären
Rezept für einen Nudelsalat der mit Mandarinen, Dosenthunfisch, Krebsschwänzen auf Blattsalat angerichtet und mit einer Soße aus Walnussöl, Mandarinensaft und Dijonsenf beträufelt wird.


Nudelsalat mit Räucherfisch
Rezept bei dem aus gebrochenen Spaghetti, zerpflückter Räucherfisch, Tomaten, Gewürzgurken Zwiebel und einer Marinade ein Nudelsalat gemacht wird.


Rigate-Rindfleischsalat
Rezept für einen Nudelsalat mit Penne rigate, Rindfleischresten vom Grillfest, Tomaten, Oliven und frischen Pilzen.


Rucola - Nudelsalat
Rezept für ein Nudelgericht mit handgemachten Tagliatelle aus selbst gemachtem Nudelteig, die gekocht mit Rucola und einer Salatsoße angerichtet werden.


Spargel Ravioli ( gefüllte Nudeln )
Aufwändiges Rezept bei dem mit selbst gemachtem Nudelteig Ravioli mit Spargelfüllung gemacht werden zu denen es dann Spargelcarpaccio mit Eier-Soße gibt.


Spargel-Tagliatelle mit Garnelen und Lachs
Rezept für einen Spargel-Nudelsalat mit Grünspargel, weißem Spargel, frischer Ananas, Räucherlachs, Garnelen und Tagliatelle mit einer fruchtigen Soße aus Spargelsud, Zitronensaft und Orangensaft.


Thunfischsalat mit Nudeln
Rezept für einen Thunfischsalat aus Dosenthunfisch mit roten Zwiebeln, Tomaten, Kapern und Kapernäpfel.


Zuckerschoten Nudel-Salat mit Thunfisch
Rezept für einen Sommersalat mit Dosen-Thunfisch und Zuckerschoten mit Nudeln. Mit einem Senf-Dressing angemacht.

 

Schnelle Nudelgerichte

Zunächst - was ist "schnell" ?
Bis 2 Liter Wasser für die Nudeln kochen dauert es etwa 8 Minuten. Die Garzeit der meisten Nudeln beträgt 8 bis 12 Minuten. Also haben wir etwa 16 bis 20 Minuten Zeit um eine Soße dazu zu zaubern.

 

Bandnudeln mit Bratwurstbällchen, Radicchio und Fenchel
Schnelles Rezept für eine Nudelpfanne mit Bandnudeln, Bratwurstbällchen, Radicchio und Fenchel. Soße mit frisch gepresstem Orangensaft.


Bandnudeln mit Brokkoli Creme
Rezept für ein schnelles, fleischloses Nudelgericht mit Bandnudeln und Broccolicreme.


Bandnudeln mit Putenstreifen und Käsesoße
Das Nudelputengericht ist sehr schmackhaft mit der selbstgemachten Käsesoße. Kinder lieben dieses Nudelgericht ohne Pute.


Brätspätzlepfanne mit Spargel

Rezept für Resteverwertung bei dem schwäbische Brätspätzle, Spätzle, Gemüse und Zwiebelringe in der Pfanne aufgebraten werden.


Capunti mit Schinken-Meerrettichsosse
Rezept für ein schnelles Nudelgericht. Bis das Nudelwasser kocht und die Nudeln gegart sind wird eine Soße mit Schinken und Sahne gemacht, die mit Meerrettich abgeschmeckt wird.


Casarecce Nudeln mit Löwenzahn
Rezept für eine Nudelsoße Ragu mit italienischem Kultur Löwenzahn die auf Casarecce Nudeln serviert wird.


Farfalle Nudeln mit Ricotta - Thunfischcreme
Rezept für ein schnelles, einfach zu machendes Nudelgericht - und es schmeckt besser als es auf dem Bild aussieht!


Farfalle mit Thunfisch- Kapernsauce
einfaches Rezept für eine Nudelsoße, die mit Tomaten und Thunfisch aus der Dose oder Glas gemacht wird und hier über Farfalle serviert wird.


Farfalle mit Stremellachs und Bärlauch
Rezept für ein schnelles Nudelgericht mit Stremellachs, Cocktailtomaten und frischem Bärlauch auf Farfalle Nudeln.


Grüner Frisee geschmort mit Linguine

Rezept für das der italienische Grüne Frisée (Salat) zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Speckwürfeln in der Pfanne geschmort und zusammen mit Linguine oder Spaghetti serviert wird.


Grüner Frisee Nudelpfanne

Rezept für das der italienische Grüne Frisée (Salat) zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, klein geschnittenen marinierten getrockneten Tomaten und Speckwürfeln in der Pfanne geschmort und zusammen mit Linguine oder Spaghetti serviert wird.


Kürbis-Maultaschen-Pfanne
Rezept für eine Schnelle Pfanne voll Maultaschen selbst gemacht und tiefgefroren, Kürbis, Kaiserschoten, Paprika und Kochschinken, die mit Mozzarella überbacken wird.


Lauch-Schinken-Nudeln (Spaghetti)
Rezept für ein schnelles Nudelgericht mit Sugo von passierten Tomaten, Lauch und Schinkenwürfeln auf Spaghetti.


Linguine Nudeln mit Pesto genovese ( Basilikumpesto )
Rezept für das wir Peso genovese aus dem Glas verwenden das mit gekochten Linguine ein schnelles Nudelgericht ergibt. Mit Hinweisen, worauf Sie beim Kauf von Pesto achten sollten.


Schnelle Nudelgerichte

Rigatoni alla Nonna

Rezept für eine Nudelsoße mit Anchovis und Kapern zu Rigatoni Nudeln oder Penne rigate.


Rigatoni-Nudeln mit Paprikasoße
Rezept für eine Paprikasoße zu Rigatoni, die im Schwäbischen auch Tunellspätzle genannt werden.


Rigatoni mit Hackfleisch-Steinpilzsoße

Rezept Rigatoni mit Hackfleisch-Steinpilzsoße. Die Soße wird mit Hackfleisch, Steinpilzen, und Gemüse schmackhaft verfeinert.

 

Spaghetti alla Carbonara
Einfaches italienisches Rezept für das zu Spaghetti eine Soße auf Köhler Art gemscht wird. Die besteht aus fettem Bauchspeck, der mit Knoblauch gebraten, mit Wasser abgelöscht und mit Ei legiert wird.


Spaghetti con aglio olio e peperoncini
Sehr einfaches schnelles Rezept der traditionellen italienischen Küche. Wichtig sind beste Zutaten, also Olivenöl extra Vergine und beste Spaghetti.


Spaghetti con Strigoli

Einfaches italienisches Rezept für ein typisches Spaghettigericht aus Norditalien.


Spaghetti mit Erbsen und Speck
Rezept für ein schnelles Nudelgericht. Während die Spaghetti kochen zaubern wir eine Soße mit Sahne, TK-Erbsen und Speck.


Spaghetti mit Knoblauch Olivenöl und Pfefferschoten
- schnelles scharfes Nudelgericht - wie oben -


Spaghetti Puttanesca (mit Sardellen - Oliven Soße )
Rezept für ein schnelles Nudelgericht mit einer typisch italienische Tomatensosse - mit Zutaten der Vorratshaltung schnell und leicht zubereitet.


Schnelle Nudelpfanne
Rezept für eine Nudelpfanne, ein schnelles Nudelgericht mit Fusili, Schweineschnitzel, Erbsen und Eiern, pikant abgescmeckt mit Sojasoße.


Spaghetti mit Bärlauchpesto
Rezept für ein schnelles Nudelgericht mit Spaghetti und selbst gemachtem Bärlauchpesto.


Spaghetti mit Thunfisch - Kapern Soße
Rezept für ein schnelles leicht zu machendes Nudelgericht mit Zutaten aus Konserven die man immer zu Hause haben kann.


Spaghetti-Omelette
Rezept für ein preiswertes Nudelgericht auch mit Nudelresten, Schinken und Eiern.


Tortelli mit Käsesoße

Rezept für Tortelli mit Käsesoße, ein schnelles Nudelgericht mit Tortelli von der Frischetheke und einer selbst gemachten Käsesoße mit Mehlschwitze.


Tortiglioni mit Lachscreme
Rezept für eine schnelle einfache Lachscreme mit Ricotta, Creme fraiche und Räucherlachs zu den dicken aufgerauhten Hohlnudeln Tortiglione.


Trine-Nudeln puttanesca
Rezept für eine Nudelsoße die aus Zutaten hergestellt wird, die man als Konsrve immer zu Hause haben kann. Dazu gibt es Trine-Nudeln - flache Nudeln mit gewelltem Rand.


Trompetenpfifferlinge Chanterelle auf Makkaroni

 

Rezept für geschmorte Chanterelle (Trompetenpfifferlinge) auf Makkaroni. Die Trompetenpfifferlinge werden in Frankreich als Chanterelle verkauft.


Weißkraut-Rahm-Spaghetti mit Hähnchenbrust
Schnelles Nudel Rezept für Spaghetti, zu denen eine cremige Soße mit Hähnchenbruststreifen und Weißkohl gemacht wird.


 

Schnelle Nudelgerichte

Makkaroni-Nudeln mit vier Käse Soße
Rezept für ein schnelles Nudelgericht für das mit heller Päckchensoße Milch und vier Käsesorten eine Käsesoße zu Makkaroni gemacht wird.


Makkaroni mit Paksoi und Bratwurst

ein leckeres einfaches Gericht, sehr pikant und durch den frischen Paksoi und Cocktailtomaten besonders schmackhaft.


Nudeln mit Bohnensoße
Rezept für Nudeln zu denen eine Bohnensoße mit weißen Bohnen (aus der Dose) gemacht wird.


Nudeln mit Käsesoße
Leckeres Rezept mit Makkaroni Nudeln zu denen eine Soße auf der Basis einer hellen Mehlschwitze mit Appenzeller Käse gemacht wird.


Nudeln mit grünen Bohnen
Nudel Rezept bei dem grüne Bohnen mit viel Nudeln und wenig Fleisch in einer Pfanne zu einem leckeren Pfannengericht vereint werden.


Nudelpfanne mit Zwiebel-Marsala-Soße
schnelles einfaches Nudelrezept für das Penne rigate gekocht und mit einer Zwiebel-Marsala Soße mit Räucherspeck und Parmesankäse überzogen werden.


One-Pot-Pasta mit Grünspargel und Schweinelende

Pasta Rezept bei dem die Nudeln mit allen anderen Zutaten zusammen in einem Topf garen. Zu beachten ist, dass die Nudeln, wenn sie in einer Soße gegart werden, länger garen müssen. Hier kommen zu den Tagliatelle noch Grünspargel und dünne Scheiben von der Schweinelende dazu.


Orecchiette Nudeln mit Romanesco
Schnelles Nudelrezept mit den Öhrchennudeln aus Apulien zu denen es Romanesco und Pecorino gibt.


Pasta e lenticcie
Italienisches Rezept für ein Nudelgericht mit grünen Berglinsen aus Umbrien, Staudensellerie und in kurze Stücke gebrochene Spaghetti.


Penne mit Champignon - Senfrahm
Rezept für ein schnelles Nudelgericht für das Penne Nudeln gegart und mit einer Soße mit Fleischbrühe, Champignons, Lauch und Putenschnitzel überzogen wird. Die Soße wird mit Sahne und grobem Senf verfeinert.


Penne mit Rote Bete und Stremellachs

Als Nudelsalat an heißen Sommertagen eine Delikatesse oder für einen Brunch eine köstliche Bereicherung.


Penne mit Zwiebel-Marsala-Soße
Schnelles einfaches Nudelrezept, während die Penne rigate garen wird mit Gemüsebrühe, Zwiebeln, Räucherspeck und Parmesan eine Soße gezaubert, die mit Marsala abgeschmeckt wird.


Penne rigate mit Broccoli - Sahne Soße
Rezept für eine Nudelsoße mit Broccoli und Sahne, die unter aufgerauhte Röhrennudeln gemischt wird.


Penne-Nudeln mit scharfer Tomatensoße
( italienisch: Penne arrabiata )

Rezept für eine typisch italienische Tomatensosse, schnell und einfach zubereitet. Die Schaerfe kommt von den Peperoni, in Italien heissen diese Peperoncini, auch Chili kann man verwenden.

 

 

 

Suppen mit Nudeln

Gaisburger Marsch Eintopf mit Spätzle
Rezept für einen typisch schwäbischen Eintopf bei dem zu Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse Spätzle und Röstzwiebeln kommen.


Maultaschensuppe
Schwäbisches Rezept für echte Maultaschen und der Fleischbrühe in der die Maultaschen serviert werden.


Minestrone mit Rotelle-Nudeln
Italienisches Rezept für eine Gemüsesuppe mit Borlottibohnen die mit Pesto genovese verfeinert wird.


Nudelsuppe mit Shiitake und Garnelen
Rezept bei dem zunächst aus den Garnelenköpfen und Schalen ein Fond gezogen wird. In dem werden dann Garnelen, Paksoi, Shiitake Pilze und ziehen lassen. Ein Zitronenaroma erhält das Gericht durch Zitronengras, Limettenschalen und -saft.


WOK - Gerichte mit Nudeln

Bami mit Thunfisch ( Nudelgericht )
WOK Rezept mit Nudeln, Thunfisch aus der Dose oder Glas, Tomaten, Schalotten, Sellerie, Möhren, asiatisch scharf mit Ingwer, Sojasoße und Sambal-Olek.


Filetstreifen mit Paprika und Zitronengras auf Nudeln
WOK Rezept mit Chinesischen Eier-Nudeln, Rinderfilet, Bambussprossen, Paprika und roter Zwiebel das durch Ingwer, Zitrinengras und Limettensaft eine fruchtige Note bekommt.


Hähnchenstreifen mit Nudeln
Rezept für ein Nudelgericht mit Hähnchenbrustfilet, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Pesto aus dem Wok.


 

Nudeln als Dessert

Schokoladennudeln mit Rotwein-Pflaumen
Dessert Rezept für das Schokoladennudeln in Milch mit Kakaopulver gekocht und mit Rotweinpflaumen serviert werden. Die Rotweinpflaumen werden in Rotwein mit Ingwer und Quittengelee gekocht.


Nudelauflauf mit Mohnfülle nach Ödenburger Art
Rezept für eine ungarische Mehlspeise. Ein Auflauf mit Eierbandnudeln und Mohnfülle.


Tortelli mit Kürbisfüllung
Rezept für handgemachte, gefüllte Nudeln, für die ein Nudelteig selbst gemacht, dünn ausgewellt und kreisförmig ausgestochen wird. Gefüllt mit einer Mischung aus Amaretti, Kürbispüree und Parmesan.


     
 

Nudelaufläufe / überbackene Nudelgerichte
Pasta al forno

Wenn Sie mich jetzt fragen würden, welches dieser überbackenen Nudelgerichte mein Lieblingsgericht ist - spontan würde ich sagen, die Steinpilz-Bolognese-Lasagne. Aber jedes andere Rezept liebe ich genau so. Eines ist mir bei der Lasagne jedoch wichtig - am Besten gelingt und schmeckt sie mit selbstgemachten Nudelplatten. Warum das so ist? Probieren sie es aus - dann kennen Sie den Unterschied!


Alm-Auflauf
Rezept für einen würzigen Auflauf mit Spiralnudeln, Pilzen und gekochten Eiern, der durch einen sehr würzigen Bergkäse einen unvergleichlich guten Geschmack erhält.


Bucatini-Nudeln mit Spinat und Käse
Rezept für ein typisch italienisches Nudelgericht mit dünnen Makkaroni bei dem eine Tomaten-Käse-Masse unter die gekochten Bucatini gemischt und im Backofen als Auflauf überbacken wird.


Cannelloni mit exotischer Putenfleisch - Füllung
Cannelloni mit Putenfleisch- Füllung exotisch scharf mit Ingwer. Mit Käse überbacken.


Cannelloni mit Hackfleischfüllung
Rezept für fertige italienische Cannelloni, die mit einer Hackfleisch-Masse gefüllt und in Tomatensoße überbacken werden. Es werden fertige (getrocknete) Cannelloni verwendet.


Cannelloni mit Huhn-Füllung
Rezept für italienische Cannelloni, die mit einer Masse aus Hähnchenfleisch, Mascarpone und Erbsen gefüllt und in Tomatensoße überbacken werden. Es werden fertige (getrocknete) Cannelloni verwendet.


Cannelloni mit Lachs-Füllung

Rezept für italienische Cannelloni, die mit einer Masse aus Lachsfilet und Mascarpone gefüllt und in Béchamelsoße überbacken werden. Mit getrockneten Cannelloni (nicht selbst gemacht).


Cannelloni mit Steinpilz - Füllung ( gefüllte Nudeln )
Rezept für ein Nudelgericht mit handgemachten Cannelloni aus selbst gemachtem Nudelteig und einer Steinpilzfüllung mit frischen Steinpilzen. In einer Sahne-Eier-Soße überbacken.


Champignon-Hackfleisch-Lasagne
Rezept für eine Lasagne mit Nudelplatten aus selbst gemachtem Nudelteig, die abwechseln mit Hackfleischsoße und Champignonsoße bestrichen und mit Mozzarella überbacken wird.


Chicoree-Lasagne

Chicorée Lasagne, aus selbst gemachten Nudelplatten, die mit einer würzigen Soße Bolognese und Käsesoße und frischen feingeschnittenen Chicorée gefüllt wird.


Farfalle-Spargel-Schinken-Auflauf
Rezept für einen Nudelauflauf mit Farfalle-Nudeln, weißem Spargel und gekochtem Schinken mit einem Eierguß aus Eier, saurer Sahne, Sahne und Bergkäse überbacken.


Fisch-Sauerkraut-Lasagne

eine Fisch-Sauerkraut-Lasagne, gefüllt mit Stremellachs, Schollenfilet und einer selbst gemachten Käsesoße, abwechselnd geschichtet mit Sauerkraut.


Gnocchi in Tomatensoße ( Kartoffelnudeln )
Rezept für das Gnocchi aus Kartoffeln sebst hergestellt werden und mit einer Tomatensoße übergossen, mit Käse belegt im Backofen überbacken werden.


Hähnchen Lasagne
Rezept für eine Lasagne mit Hähnchenfleisch-Füllung.


Hähnchenfleisch-Lasagne mit selbst gemachten Nudelplatten

Eine Lasagne mit Hähnchenfleisch und selbst gemachten Nudelplatten.


Hörnchennudel-Gemüse-Auflauf
Nudelauflauf Hörnchen- Gemüse- Auflauf überbackenes Rezept für ein überbackenes Nudelgericht mit Hörnchennudeln, passierten Tomaten, Zucchini, Paprika und Mozzarella.


Kartoffel-Lasagne genovese
Rezept für eine vegetarische Lasagne mit selbst gemachten Nudelblättern, Kartoffeln und Pesto genovese.


Krabben-Nudel Auflauf
Rezept für Nudel- Auflauf mit Krabben, Staudensellerie, Paprika, Champignons mit Sahne und Gouda überbacken.


Kürbis-Lasagne
Rezept für eine Lasagne mit Muskatkürbis und einer Käsesoße mit Mozzarella und Milch, mit Käse überbacken.


Lasagne mit Linsen
Rezept für ein fleischloses Nudelgericht, eine Lasagne mit Nudeln und Linsen.


Lasagne mit Bolognese- und Bechamelsoße

Rezept für eine Lasagne mit Bolognese- und Béchamelsoße für die aus selbst gemachtem Nudelteig die Lasagneplatten hergestellt werden. In die Lasagneform werden abwechselnd Béchamelsoße mit Käse verfeinert, Nudelplatten und Bologneser Fleischsoße geschichtet.


Lasagne mit Pesto genovese und Kartoffeln
Rezept für ein preiswertes, vegetarisches Nudelgericht für das abwechselnd Scheiben von gekochten Kartoffeln, die mit Pesto bestrichen sind und selbst gemachte Lasagnebätter mit Sahnesoße in eine Lasagneform geschichtet und überbacken wird.


Lumaconi gefüllt, in Tomatensoße überbacken
Italienisches Rezept für gefüllte Schnecken-Nudeln, die mit Räucherfisch und Tomatensoße gefüllt und dann überbacken werden.


Maccaroni and Cheese (Käsemakkaroni)
Rezept für ein amerikanisches Nudelgericht mit kurzen Makkaroni und einer Milch-Käsesoße überbacken.


Makkaroni - Nudel-Auflauf, Pasticcio di maccheroni
Rezept für ein italienisches Nudelgericht, bei dem gekochte Makkaroni lagenweise in eine Lasagneform geschichtet werden. Dazwischen kommt eine Soße die traditionell mit Fleischresten gemacht wird.


Nudelauflauf mit Mohnfülle nach Ödenburger Art
Rezept für eine ungarische Mehlspeise. Ein Auflauf mit Eierbandnudeln und Mohnfülle.


Penne in Käsesoße gratiniert
Amerikanisches Rezept für ein Nudelgericht Mac and Cheese mit Penne-Nudeln, Bacon, Erbsen das mit einer Milch-Käsesoße übergossen und unter geröstetem Semmelmehl gebacken wird.


Penne Tetrazzini
Italienisches Rezept für Penne, die mit einer Steinpilz-Champignon Soße und Streifen von Hähnchenbrust überbacken werden.


Putenfleisch aus dem Ofen mit Reisnudeln
Rezept für Putenfleisch, das geschnetzelt, angebraten, in Weißwein geschmort und zusammen mit Tomaten und Reisnudeln im Ofen gebacken und zum Schluss mit Käse überbacken wird.


Puten-Lauch-Lasagne
Rezept für Lasagne mit fertigen Lasagneblättern und einer Putenfleisch-Lauch Füllung.


Rapa-Hörnchen-Auflauf
Rezept für einen italienischen Auflauf mit Fagiolini rigati oder Hörnchennudeln und Rapa Gemüse mit Eier, Sahne und Käse übergossen und überbacken.


Rigatoni al forno (überbackene Rigatoni)
Typisch italienisches Rezept, das auf keiner Speisekarte eines italienischen Restaurants fehlt. Gekochte Rigatoni werden in eine Auflaufform geschichtet, mit Tomatensoße übergossen und mit Käse im Ofen überbacken.


Rigatoni al Forno schnell und einfach
Einfaches, schnelles Nudel Rezept für überbackene Rigatoni mit einer Soße aus fertig passierten Tomaten.


Schinken - Rucola Lasagne
Rezept für eine Lasagne mit selbst gemachten Nudelplatten, die mit Schinken und Rucola geschichtet wird.


Spaghetti-Auflauf mit Pilzsoße
Aufwändiges Rezept für einen Nudelauflauf mit Spaghetti die gegart und zu Nestern gedreht in eine Auflaufform kommen. Dann werden sie nacheinander mit Pilzsoße, Tomatenscheiben Eiermilch und zuletzt mit Käse überdeckt gebacken.


Spargel auf Bärlauchnudeln
Rezept für ein Nudelgericht für das Bärlauch- Nudeln mit Grünspargel, Honigschinken, Frühstücksspeck und Käse in einer Auflaufform mit einem Eierguss übergossen und mit Käse überbacken wird.


Steinpilz - Lasagne
Rezept für ein Nudelgericht für das aus selbst gemachtem Nudelteig die Platten für eine Lasagne geschnitten werden. Die Steinpilzsoße wird mit frischen Steinpilzen hergestellt.


Steinpilz-Bolognese-Lasagne
Rezept für eine Lasagne bei der abwechselnd Steinpilzgemüse und bologneser Fleischragout eingeschichtet wird.


Thunfisch-Zuckerschoten-Auflauf
Italienisches Rezept für einen einfachen Auflauf mit Dosen-Thunfisch, Zuckerschoten, Grünspargel und Casarecce-Nudeln.

 

Nudeln vegetarisch

Bucatini-Nudeln mit Artischocken
Italienisches, vegetarisches Rezept für das frische Artischocken geputzt und geschmort und mit einem Tomatensugo auf Bucatini = kleine Makkaroni angerichtet werden.


Cannelloni mit Steinpilz - Füllung
Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht mit handgemachten Cannelloni aus selbst gemachtem Nudelteig und einer Steinpilzfüllung mit frischen Steinpilzen.


Casarecce-Nudeln mit Löwenzahn
Rezept für eine vegetarische Nudelsoße / Ragu mit italienischem Kultur Löwenzahn die auf Casarecce Nudeln serviert wird.


Culingionis oder Ravioli mit Ricotta Füllung
Rezept für handgemachte Ravioli aus selbst gemachtem Nudelteig die mit einer Ricotta-Käse Masse gefüllt werden.


Fettucine mit Champignon-Sahne

Fettucine mit Champignon-Sahne, verfeinert mit gestiftelten Mandeln, gebratenen grünen Bohnen und getrockneten Tomaten.


Fregola Sarda Nudeln mit Gemüse

Rezept mit italienischen Fregola Sarda Nudeln mit Gemüse und für Nicht-Vegetarier mit Wurstspieß.


Fusilli alla siracusana
Rezept für ein typisch italienisches Nudelgericht mit einer Salsa aus Aubergine, Paprika, Tomaten, Sardellenfilets Oliven und Kapern das mit geriebenem Caciocavallo-Käse bestreut wird.


Gemüse-Ricotta-Ravioli
Rezept für selbst gemachte Ravioli mit vegetarischer Gemüse- Ricotta-Füllung mit Basilikumpesto serviert.


Gnocchetti "Alfonso"
Rezept für selbst gemachte kleine Gnocchi aus Kartoffelteig zu denen ein Tomatensugo gemacht wird.


Käse-Ravioli auf Rucola
Rezept für ein einfaches Nudelgericht mit Käseravioli von der Frischetheke auf Rucola-Salat angerichtet.


Käsespätzle
schwäbisches Rezept bei dem Spätzle gemacht, mit Käse in eine Auflaufform geschichtet, überbacken und mit Röstzwiebeln bestreut serviert werden.


Lasagne mit Linsen
Rezept für ein fleischloses Nudelgericht mit Nudeln und Linsen.


Linguine-Nudeln mit Pesto "genovese"
Rezept für selbst gemachtes Pesto genovese das mit gekochten Linguine ein schnelles, vegetarisches Nudelgericht ergibt.


Makkaroni-Nudeln mit buntem Gemüse
Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht mit fein gewürfeltem Gemüse auf Makkaroni.


Makkaroni mit Pilz-Rucolasoße
Rezept für ein einfaches, schnelles Nudelgericht mit einer hellen Pilzsoße und frischem Rucola, der zum Schluss untergemengt wird.


Maronenröhrlinge auf Rigatoninudeln
Einfaches, schnelles Rezept mit tiefgefrorenen Maronenröhrlingen auf Rigatoninudeln.


Nudeln mit Fenchel-Olivensoße
Rezept für eine aromatische, vegetarische Nudelsoße mit frischem Fenchel die hier auf Bandnudeln serviert wird.


Nudelomelette
Rezept für ein vegetarisches, preiswertes Nudelgericht mit Erbsen und Karotten, Nudeln und Eiern.


Nudel-Teigflecken mit Linsen
Rezept für ein sommerlich leichtes Nudelgericht bei dem mit roten Linsen ein Salat angemcht wird, der auf Nudelflecken serviert wird.


Pasta alla Norma
Rezept für ein vegetarisches, sommerlich leichtes Nudelgericht aus Sizilien mit gebratenen Auberginenscheiben auf die Penne rigate mit Tomatensoße gehäuft und mit weißem Käse gekrönt werden so dass das Ganze an den Ätna erinnert.


Penne rigate-Nudeln mit Broccoli - Sahne Soße
Rezept für eine vegetarische Nudelsoße mit Broccoli und Sahne, die unter aufgerauhte Röhrennudeln gemischt wird.


Penne rigate-Nudeln mit Gemüse
Rezept für eine vegetarische Nudelpfanne mit Penne rigate und Champignon Möhren und Brokkoli Gemüse


Pizzoccheri mit Mangold und Casera Käse
Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht aus dem Veltlin für das ein Nudelteig mit Buchweizenmehl hergestellt wird. Die daraus geformten und gekochten Nudeln werden mit Mangold, Kartoffelwürfel und Casera-Käse in eine Auflaufform geschichtet werden.


Rigatoni-Nudeln mit Paprikasoße
Rezept für eine vegetarische Paprikasoße zu Rigatoni, im Schwäbischen auch Tunellspätzle genannt.


Rucola-Spaghetti
Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht mit Spaghetti, Rucola und Strauchtomaten das mit einer Senfsoße angemacht wird.


Schnippelbohnen Nudelgericht

 

Rezept für Schnippelbohnen-Nudelgericht mit Buschbohnen, halbbreiten Bandnudeln und Pinienkernen. Verfeinert mit etwas Tomatenmus, Ricotta und Petersilie.


Spaghetti mit Pfifferling-Carbonara
Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht für das wir Spaghetti alla Chitarra aus selbst gemachtem Nudelteig hergestellt haben. Die Carbonara-Soße wurde mit Pfifferlingen angereichert.


Spaghetti Pomodori secchi

Rezept Spaghetti Pomodori secchi, schnelles Nudelgericht mit roten Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete, in Kräuter- Öl eingelegten Tomaten und frischer Blattpetersilie.


Steinpilz - Lasagne
Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht für das aus selbst gemachtem Nudelteig die Platten für eine Lasagne geschnitten werden. Die Steinpilzsoße wird mit frischen Steinpilzen hergestellt.


Steinpilzravioli
Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht für das ein Steinpilz-Nudelteig selbst gemacht wird. Dünn ausgewellt werden Ravioli ausgestochen, die mit einer Steinpilz-Masse gefüllt werden.


Tagliatelle mit Trüffel
Rezept für ein einfaches, vegetarisches, schnell zu machendes Nudelgericht mit feinen Tagliatelle und Trüffel.


Trine-Nudeln mit geröstetem Paprika
Rezept für ein vegetarisches Nudelgericht mit Paprika, der gegrillt und enthäutet wird. Dazu Trine Nudeln, das sind Bandnudeln mit gewelltem Rand.


 

Nudeln und Fisch

Als Beilage immer nur Kartoffelbrei?
Probiert doch mal Nudeln als Beilage zu Fisch!


Bandnudeln mit Spargel, Lachs und Schollenfilet
Rezept für ein Nudelgericht bei dem Spargel mit Lachs und Schollenfilet auf Bandnudeln serviert werden.


Linguine-Nudeln mit Tomaten und Lachs
Rezept für ein schnelles Nudelgericht, für das ein Sugo mit Strauchtomaten, Speck, Sardellenfilets und Lachs geschmort wird. Die bissfest gegarten Linguine werden auf einem Bett aus Rucola serviert und mit dem Tomatensugo angerichtet.


Nudeln mit Lachs-Zucchini-Paprikasoße
Rezept für ein Nudelgericht mit einer Soße aus Räucherlachs, Zucchini, Paprika und Zwiebeln.


Riccitelle-Nudeln mit gebratenen Thunfisch
Rezept für ein Nudelgericht mit frischem Thunfisch und Riccitelle Nudeln.


Spaghetti mit Flusskrebsen
Rezept für ein Nudelgericht mit Flusskrebs Schwänzen in Sahnesoße auf Spaghetti.


Spaghetti mit Garnelen und Bärlauchpesto
Rezept für ein schnelles Nudelgericht mit Spaghetti und selbst gemachtem Bärlauchpesto.


Spaghetti mit Hummerscherenfleisch

 

Rezept für ein leckeres Spaghettigericht mit einer einfachen Tomatensoße und dem ausgelösten Hummerfleisch aus den Scheren.


Spaghetti mit Sardinen (Spaghetti con le sarde )
Rezept für ein sommerliches Nudelgericht wofüü kurz gebrochene Bucatini gekocht und mit einer Fenchel Sardellensoße vermischt werden. Darauf werden gebratene Sardinen serviert.


Spaghetti mit Thunfisch - Kapern Soße
Rezept für ein schnelles leicht zu machendes Nudelgericht mit Zutaten aus Konserven die man immer zu Hause haben kann.


Spaghetti mit Venusmuscheln

 

Rezept das auf italienisch "Spaghetti alle Vongole" heißt, das wir aber in der Bretagne mit der Campingküche gekocht haben. In Frankreich heißen diese Muscheln "Palourdes".


Stremellachs-Bärlauch-Sahnesoße auf Farfalle
Rezept für ein schnelles Nudelgericht mit Stremellachs, Cocktailtomaten und frischem Bärlauch auf Farfalle Nudeln.


 

Nudeln und Fleisch


Bandnudeln mit Rehfleischsoße
Rezept für eine Nudelsoße für die Fleischstücke vom Reh Verwendung finden, die nicht für einen Braten geeignet sind - zum Beispiel von den Rippen. Dazu werden breite Nudeln selbst hergestellt.


Makkaroni mit Paksoi und Bratwurst

ein leckeres einfaches Gericht, sehr pikant und durch den frischen Paksoi und Cocktailtomaten besonders schmackhaft.


Nudelbären mit Geschnetzeltem
Schwäbisches Rezept für Kalbsgeschnetzeltes bei dem die Soße mit frischen Steinpilzen verfeinert wird.


Nudeln mit Linsen : Pasta e lenticchie
Rezept für das kleine grüne Berglinsen mit Speck und Staudensellerie in Weißwein und Fleischbrühe gegart werden. Zumm Schluss kommen kurze Nudeln dazu.


Orecchiette mit Fleischbällchen
Rezept für ein relativ einfaches Nudelgericht mit den Öhrchennudeln aus Apulien zu denen ein Sugo aus Schalotten, getrockneten Tomaten und Staudensellerie gemacht wird. Als Fleischbegabe gibt es kleine Fleischbällchen aus Hackfleisch.


Orecchiette-Nudeln mit Romanesco und Schinken
Nudelrezept mit den Öhrchennudeln aus Apulien zu denen es Romanesco, gekochten Schinken und Pecorino gibt.


Orecchiette-Nudeln mit Speck und Rapa
Rezept für ein Nudelgericht aus Apulien für das fertige Orechiette gekocht und mit Rapa-Gemüse serviert werden.


Penne mit Champignon - Senfrahm
Rezept für ein schnelles Nudelgericht für das Penne Nudeln gegart und mit einer Soße mit Fleischbrühe, Champignons, Lauch und Putenschnitzel überzogen wird. Die Soße wird mit Sahne und grobem Senf verfeinert.


Rinderfilet mit Nudeln
Rezept für ein Wok Gericht mit Rinderfilet das im Wok gebraten mit asiatischen Gewürzen verfeinert und auf Korkenziehernudeln z.B. Cellentani angerichtet wird.


Spaghetti "alla chitarra" mit Hackbällchen
Rezept für ein typisches Nudelgericht aus den Abruzzen, bei dem dünne Nudelplatten aus selbst gemachtem Nudelteig durch einen mit Draht bespannten Rahmen = chitarra gedrückt werden.


Spargel in Mangosoße auf Spaghetti
Rezept für ein Nudelgericht mit Spaghetti und Mangosoße mit Spargel und Schinken.


Tortiglioni mit Hackfleischbällchen Rezept für ein Nudelgericht mit Tortiglioni zu denen eine Tomatensoße und gebratene Hackbällchen gemacht werden.

 

Spaghetti und Makkaroni kennt man ja,
aber was sind Cellentani ?

Einen kleinen Überblick bietet unsere Seite
"Italienische Nudeln"

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