Nudelgerichte Pasta Rezepte - Die Nudelseite der Kochbären

Nudelsoßen Sugo Ragù :

Am Anfang ein Grundrezept für Nudelsoßen aus dem Sie
"im Handumdrehen" vier verschiedene Nudelsoßen machen.

Grundrezept Nudelsoßen
Aus einer Tomaten- Grundsoße machen wir die 4 typisch italienischen Nudelsoßen: tonno, arrabiata, puttanesca und bolognese.


Cranberry-Räucherfisch Sauce

Rezept für eine Nudelsoße mit Cranberries und Räucherforelle zu Orecchiette Nudeln.


Pesto genovese an Linguine

Rezept für die Herstellung von selbst gemachtem Pesto genovese mit Tipp worauf Sie beim Kauf von Pesto achten sollten.



Makkaroni mit vier Käse - Soße schnelles Nudelgericht

Rezept für die typisch italienische Nudelsoße quattro Formaggi bei der 4 Käsesorten mit Butter und Milch verrührt werden.


Bologneser Fleischsoße Ragù - Bolognese

In manchen Kochbüchern wird das Ragù - Bolognese ohne Tomaten angegeben, deshalb hier zwei Varianten.
Eines der vielen Rezepte für die Bologneser Fleischsoße. Bologna liegt ja im Norden Italiens, dort ist es nicht unbedingt üblich Tomaten zu dieser Sosse zu verwenden.


Ragù bolognese mit selbstgemachten Tagliatelle

Neues (anderes) Rezept für Ragù Bolognese mit Parmaschinken und Mortadella.


Nudeln mit Hackfleisch in Tomate a la Giovanni

oder auch Penne Willognese genannt. Und - weil man ja nicht genug Auswahl haben kann -
noch eine Nudelsoße mit Fleisch.


Und hier noch ein ganz "elefantöses" Ragù -
das sich eigentlich Elefantensuppe nennt.

Ragout elefantös

 


Makkaroni mit Sugo „mafiosi“ und Fleischbällchen

Rezept für eine scharfe sizilianische Nudelsoße mit Tomatensugo und Fleischbällchen.

Nudeln richtig kochen ...

... sollte eigentlich keine Kunst sein. Ist es auch nicht! Aber bei diesem Rezept-Tipp haben wir mal alles zusammengetragen was man über den richtigen Nudeltopf, die Frage ob man Öl ins Wasser gibt, wie man die Nudeln al dente (mit Biss) bekommt, ob man die Nudeln kalt abbrausen soll und wieviel Nudeln man pro Portion rechnet, wissen sollte.

Nudeln richtig kochen

Mit Humor geht es gleich noch besser ...

Bärenfilm wie man Spaghetti richtig kocht

Buccatini, Cannelloni, Casarece, Fusilli, Penne, Penne rigate, Rigatoni, ... eine kleine Übersicht über italienische Nudelnamen:

Italienische Nudelnamen

Champignon-Zucchini-Sugo

Rezept für ein Sugo mit Champignons, Zucchini, Tomaten und Hackfleisch.

Pastasoße aus Walnüssen und Wurst

Rezept für eine mittelalterliche Pastasauce aus Walnüssen und Wurst.

Spaghetti mit Pilz - Soße

Rezept für eine Nudelsoße mit Champignons, Speck und Frischkäse, die zu Spaghetti gemacht wird.

Steinpilz-Tagliatelle ( Tagliatelle mit Steinpilzsoße )

Rezept für eine Nudelsoße mit frischen Steinpilzen.

Schirmpilz-Soße

Rezept für eine leckere Soße mit getrockneten Schirmpilzen, die hervorragend zu feinen Nudeln, Fisch oder Kalbfleisch passt.

Thunfisch-Sahnesoße

Rezept für eine schnelle Nudelsoße mit Dosen-Thunfisch, Sardellen und Sahne.

Salsa di noci

Rezept für eine mittelalterliche Salsa mit Walnüssen und Pinienkernen.

Bandnudeln mit Steinpilzen

Rezept für eine Nudelsoße mit frischen Steinpilzen, Speckwürfeln, Butter und Sahne zu Bandnudeln.

Weitere Rezepte mit Nudeln :

 


Nudelsalate


Schnelle Nudelgerichte


Nudeln als Dessert


Nudelaufläufe / überbackene Nudelgerichte
Pasta al forno


Vegetarische Nudelgerichte

 

 

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