Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Linsensalat mit Austernpilzen und Spinat

 
 

auf Tomatenragout

   
 

Zutaten fürPortionen :

Menge

Einh.

Zutat

320

g

rote Linsen

350

ml

klare Gemüsebrühe

400

g

Austernpilze

300

g

Blattspinat

200

g

Tomate

40

g

Zwiebel

2

EL

Zitronensaft

2

EL

Olivenöl

24

g

B&F Öl

20

g

Schnittlauchröllchen

eine Prise Salz

eine Prise Pfeffer

eine Prise Cayennepfeffer

 

Das ergibt pro Person :
409 kcal - 1724 kJ und 0 mg Cholesterin.


 

Bild : Linsensalat mit Austernpilzen

 

 

 
 
 

Zubereitung :

   

Das Die Linsen in der Gemüsebrühe zugedeckt 10 Min. bissfest garen. Spinat verlesen und gründlich waschen, in einem Sieb trocken schwenken. Tomaten waschen, abtrocknen, quer halbieren. Von den Austernpilzen die Stielenden entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Linsen in ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen. Für die Marinade die Schalotte schälen, klein würfeln. 2 EL Linsenkochbrühe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, das Olivenöl unterschlagen und mit Cayennepfeffer abschmecken. Das Brat- und Frittieröl in eine beschichtete Pfanne geben und wenn das Öl richtig heiß ist, die Pilze portionsweise darin scharf anbraten, salzen und pfeffern. ( Portionsweise deshalb, damit sich keine Flüssigkeit bildet. ) Spinat, Tomaten und Linsen in einer Schüssel mit der Marinade vermengen, Pilze darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.

 

 
 

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