Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Nussnudeln

 
 

Das folgende Rezept hat mir eine österreichische Internet-Bekannte zugeschickt. Ich habe es "eingedeutscht", das heißt die Mengenangaben in Gramm umgerechnet und für die österreichischen Begriffe die entsprechenden deutschen Begriffe verwendet.

   
 

Zutaten für 4 Portionen als Dessert :

   
  • 300 g mehlige Kartoffeln (Erdäpfeln)
  • 1 Eigelb (Dotter)
  • 2 El Weichweizengrieß
  • 2 El Mehl
  • 20 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • gemahlene Walnüsse (nach belieben)
  • Puderzucker

Zutaten für Zwetschkenröster :

(für 3 - 4 Portionen)

  • 500 g Zwetschken (am Besten Spätzwetschgen)
  • 100 ml Wasser
  • 50 - 150 g Zucker - je nach Geschmack und Süße der Früchte
  • 1 Zitrone
  • 1 kleines Stück Zimtrinde
  • 2 Gewürznelken

Bild : Nussnudeln
 
 

Zubereitung :

   

Die Kartoffeln (Erdäpfel) kochen, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse auf ein bemehltes Brett pressen. (Ist eine schmerzliche Angelegenheit, aber die Kartoffelmasse soll ausdampfen und dadurch schön trocken werden.)
Mit Mehl, Grieß, Butter, Eigelb (Dotter) und Salz zu einem glattem Teig verkneten. Aus dem Teig eine Rolle formen, Stücke abschneiden und daraus etwa kleinfingerdicke Nudeln rollen (wuzzeln).
Die Nussnudeln in leicht gesalzenem Wasser ziehen (nicht wallend kochen) lassen bis die Nudeln an die Oberfläche steigen. (Sollte nach spätestens 4 - 6 Minuten so weit sein, sonst ist etwas bei der Teigherstellung schief gegangen.)

In einer beschichteten Pfanne die Nüsse leicht anrösten und die gut abgetropften Nudeln darin wälzen. Die Nussnudeln mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt sehr gut Apfelkompott oder Zwetschkenröster.

Für den Zwetschkenröster :
Zucker, Zitronensaft, Zimtrinde und Gewürznelken im Wasser aufkochen. Die Zwetschken entkernen und halbieren, aufkochen lassen und zugedeckt weichdünsten (erkennt man daran, dass sich die Schale löst und ringelt und die Zwetschken anfangen zu zerfallen).
Das Kompott auskühlen lassen, eventuell mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und kalt servieren.

 

 
 

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