Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Powidltatschkerln mit Kartoffel / Mehl-Teig

 
 

kommen ursprünglich aus der böhmischen Küche

   
 

Zutaten für 4 Portionen :

   
  • 400 g Kartoffeln mehlig, in der Schale gekocht, heiß
  • 120 g Mehl,
  • 30 g feiner Gries,
  • 30 g Butter,
  • 2 Eidotter,
  • eine Prise Salz,
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • Powidl (eingedicktes Pflaumenmus) mit etwas Rum vermischt
  • ein mit Wasser verdünntes Eigelb
Bild :  PowidlTatschkerl
 
 

Zubereitung :

   

Die gekochten Kartoffeln schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen. Dann mit Salz, Zitronenschale, Mehl, Gries, Butter und Dotter zusammenkneten. Zu einer Rolle formen und auf einem bemehlten Brett eine halbe Stunde ruhen lassen.

Tipp der www.kochbaeren.de Köche : Es ist wichtig, die Kartoffeln wirklich so heiß als möglich zu schälen und sofort durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel zu pressen. Dadurch dampft die Kartoffelmasse gut aus und wird schön "trocken". Auch die "Ruhezeit" sollte unbedingt eingehalten werden, damit das Mehl und der Gries ausquillt und ein geschmeidiger Teig entsteht.

 

Den Kartoffelteig dann auf dem Brett ca.3mm stark ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca.8cm Durchmesser) Scheiben ausstechen, in die Mitte jeder Scheibe einen Kaffeelöffel von der Powidlmasse geben, den Teig rundherum mit etwas verdünntem Ei bestreichen und dann zusammenklappen, sodass halbkreisförmige Taschen entstehen.

 

Diese Tascherln in ca. 2l kochendes, leicht gesalzenes Wasser einlegen und langsam köcheln lassen. Sobald sie im Wassr nach oben steigen nur mehr eine Minute köcheln lassen, herausheben und kurz in kaltem Wasser abschrecken. In hell gerösteten Butterbröseln schwenken und mit Staubzucker bestreut anrichten.

 

Gutes Gelingen und guten Appetit!

 

Dieses Rezept wurde uns von unserem Forumsmitglied "suppenhuhn" zur Verfügung gestellt.

 

Die Angabe "für 4 Portionen" wurde von uns - den "Mehlspeisenfans" bei www.kochbaeren.de absichtlich gewählt. Denn bei diesen leckeren Powidltatschkerln kann es schon passieren, das eine Person mehr als eine Portion isst. Die angegebene Teigmenge hat bei der Größe von 8 cm Durchmesser 24 Powidltatschkerl ergeben. Als Dessert würde es für 8 Personen reichen, wenn man 3 Stück pro Person rechnet.

 
 

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