Bild : Aalener Kochbären

 

 

   
 

Poulet in Weißwein-Olivensoße

 
 

 

   
 

Zutaten für 4 Portionen :

   
  • 1 Poulet 1,7 kg
  • 3 EL Mehl zum bestäuben,
  • 2 Knoblauchzehen,
  • 1 große Zwiebel,
  • 5 EL Olivenöl,
  • Salz, Pfeffer,
  • 1 Zweig Rosmarin,
  • ½ Liter Weißwein,
  • 2 EL Weißweinessig,
  • 50 g getrocknete schwarze Oliven.

 

Bild:Poulet in Weißwein-Olivensoße
 
 

Zubereitung :

   

Das küchenfertige Poulet in mittelgroße Stücke zerlegen (Keulen, Flügel, Brusthälften, Rücken in 2 Teile). Die Poulet-Teile salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In einer beschichteten Kasserolle in Olivenöl anbraten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Poulet-Teile kurz herausnehmen. Die Zwiebel in dünne Scheiben hobeln und die Knoblauchzehen klein hacken und anbraten, mit dem Weißwein übergießen.

Die Poulet-Teile so einlegen, dass die braunen Hautflächen aus der Flüssigkeit ragen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 50 Min. Offen schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit bei Bedarf Wein nach gießen.

10 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig und noch etwas fein gehackten Rosmarin, Knoblauch und die schwarzen Oliven zugeben.
Heiß mit Stangenweißbrot servieren !

 

Hinweis: Für dieses Gericht werden in Italien zur Erntezeit der Oliven frische, schwarze Oliven verwendet. Wir verwenden schwarze getrocknete Oliven, die es trocken in Gläsern eingelegt gibt - nicht die schwarz gefärbten in Essigwasser!

 

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Huhn - Hähnchen - Poulet - Poularde - hier klicken - zur Erklärung dieser unterschiedlichen Bezeichnungen.

 

 
 

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